Bolo de gengibre e cenoura com cream cheese de laranja
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Why I Love This Recipe
Ingredients You'll Need
- 3 cenouras grandes, raladas bem fino;
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente;
- 1/3 de xícara de iogurte;
- 2 xícaras de açúcar;
- 1 1/4 xícara de óleo de milho ou de girassol;
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado;
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 2 colheres de chá dde fermento em pó;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de chá de sal
- 1/3 de xícara de nozes picadas;
- Manteiga para untar;
Para o recheio e a cobertura
- 165g de manteiga em temperatura ambiente;
- 700g de cream cheese;
- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado;
- 1 colher de sopa de casca ed laranja ralada;
- 1 pitada de sal;
- Confeitos coloridos em formato de estrelinha e tirinhas de casca de laranja para decorar;
Directions
- Prepare a massa em uma tigela grande, misture a cenoura com os ovos, o iogurte, o açúcar, o óleo e o gengibre.
- Em outra tigela, junte a farinha, o feremento, o bicarbonato e o sal.
- Adicione à mistura a mistura de cenoura.
- Acrescente as nozes.
- Divida a massa entre duas formas de 20 cm de diâmetro untadas com manteiga e povilhadas com farinha.
- Leve ao forno moderado (180 graus), preaquecido, na grade do meio, por uma hora ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
- Espere amornar por 15 minutos, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Recheio e cobertura
- Prepare o recheio e a cobertura na batedeira, bata a manteiga por dois minutos.
- Adicione o cream cheese e bata por mais dois minutos.
- Acrescente o açúcar, a casca de laranja e o sal e continue batendo por mais cinco minutos ou até obter um creme homogêneo.
- Corte os bolos ao meio, no sentido horizontal, obtendo quatro discos.
- Alterne camadas de bolo e creme.
- Cubra o bolo com o creme restante.
- Leve para gelar por três horas.
- Decore com confeitos coloridos e tirinhas de casca de laranja.
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