Calzone rapides de Gen
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Bette à carde (et/ou kale et/ou tout autre légume feuille), oignons verts.
Une recette plus facile et rapide qu'elle en a l'air (grâce à la levure à pizza qui accélère le processus) que mes enfants m'aident à faire. Vous pouvez y ajouter tout ce qui vous tente (sauce tomate, fromage, etc.)
Ingredients You'll Need
PÂTE:
16 g de levure pour pizza (ex: 2 paquets Fleishmann)
3 cuillère à thé de sucre
1-1/3 tasse d'eau chaude (120F-130F, 50C-55C)
1 1/2 cuillères à thé de sel
3-1/2 à 4-1/2 tasses de farine
GARNITURE:
Un peu d'huile
4-6 tasses d'épinards frais (ou de bette à carde, de chou frisé et/ou de légumes-feuilles), haché grossièrement
3 tiges d'oignons verts (ou ½ oignon, haché)
½ bloc de tofu ferme, égrainé avec les mains
Jus de ½ à 1 citron (au goût) (approx. 2-3 cuillères à table)
½ cuillère à table de sucre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, pelée et hachée
½ cuillère à thé de sel de mer, ou au goût
FACULTATIF: Sauce tomate pour tremper les calzone cuits
Directions
GARNITURE :
Faites la garniture avant la pâte pour lui donner le temps de refroidir. Pour se faire, à feu moyen-vif, faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir rapidement. Ajoutez les épinard ou bette à carde ou chou frisé. Ajoutez le tofu, le sucre, l'huile d'olive et le sel. Lorsque les feuilles ramollissent et deviennent vertes foncées, retirez le tout du feu. Ajouter le jus de citron et un peu de sel, au goût. Réservez.
PÂTE:
Mélangez 2 tasses de farine, la levure non dissoute et le sucre dans un grand bol. Ajoutez l'eau et l'huile. Mélangez approx. 1 minute.
Ajoutez graduellement le reste de la farine. À l'aide de votre batteur sur socle (ou en pétrissant à la main), mélangez tous les ingrédients, environ 2 minutes, si vous utilisez un batteur sur socle, ou 4 min si à la main, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. Ajoutez de la farine, au besoin, pour éviter que la pâte ne soit collante (la pâte doit éventuellement se détacher facilement d'une cuillère en métal). Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatissez chaque morceaux dans un cercle de 5-6 pouces (la pâte devrait être assez mince mais pas trop).
ASSEMBLAGE:
Préchauffez votre four à 425F (220C).
Une fois la garniture refroidie et la pâte prête, ajoutez 1/8 à 1/4 tasse de garniture au centre de chaque cercle (si la garniture est liquide, évitez d'ajouter le liquide dans le calzone autant que possible), en laissant une bordure de 1/2 pouce minimum sur les côtés.
À l'aide de votre doigt que vous trempé dans un verre d'eau propre, humidifiez le bord de la pâte avec un peu d'eau, pliez le cercle en deux et refermez les bords avec une fourchette, en écrasant le rebord de la pâte avec les dents de la fourchette pour bien refermer chaque calzone. Piquez ici et là sur le dessus de la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper (piquez 4-5 fois par calzone). À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque calzone avec un peu d'huile d'olive.
Faite cuire sur une plaque huilée (ou une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium) dans un four préchauffé à 425F pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce la pâte soit légèrement dorée.
FACULTATIF: Servir avec un peu de sauce tomate ou salsa (pour tremper les calzone) et/ou avec un peu de restant de garniture.
