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Cari à l'indienne aux courgettes et pâtissons


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Serves 4-6 | Prep Time 5 | Cook Time 10-15 min

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Pâtisson, courgettes, oignons et oignons verts.

Un autre repas rapide mais savoureux que nous aimons servir avec du riz et des pains indiens (roti) faits maison.


Ingredients You'll Need

2-3 cuillères à table d'huile de tournesol (ou autre huile au goût neutre)
1 oignon, haché
2 courgettes, coupées en 1/2 tranches puis coupées en deux
1 pâtisson, coupé en 1/2 tranches puis coupé en cubes (env. . de la même taille que les morceaux de courgettes)
2 cuillère à thé de cumin moulu
1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
1/4 cuillère à thé de curcuma
3/4 cuillère à thé de sel, ou au goût
1/4 cuillère à thé de flocons de piment rouge écrasé (ou 1/2 haché jalapeño)
1 boîte de conserve de pois chiches, rincés et égouttés
4 cuillères à thé de jus de citron
Une poignée de coriandre fraîche, hachée, pour la garniture (facultatif)


Directions

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou wok à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et remuez jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir (en quelques secondes). Ajoutez les courgettes et les pâtissons et remuez plusieurs fois. Maintenant, mettez le cumin, la coriandre, le curcuma, les flocons de piment rouge et le sel. Remuez quelques fois. Si trop sec, ajoutez un peu d'eau. Réduisez le feu à doux et faites mijoter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes et le pâtisson soient presque tendres. Éteignez la chaleur et réservez. Ajoutez le jus de citron. Servez et ajoutez la coriandre fraîche dans chaque bol.


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