Cari de carottes et d'haricots
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Carottes, haricots verts, oignon et ail (ou fleur d'ail).
Un cari facile qui se prépare rapidement, que nos enfants adorent et que vous pouvez faire avec ou sans lait de coco.
Ingredients You'll Need
1 cuillère à table d'huile (ex : huile de tournesol) - vous pouvez en ajouter un peu plus si vous préférez
1/2 cuillère à thé de graines de cumin
1/2 cuillère à thé de graines de moutarde (noire ou jaune)
Quelques feuilles de curry séchées - ex : une généreuse pincée équivalant à 3-5 feuilles (facultatif)
1 gros oignon (oignon frais ou oignon de conservation), haché
3/4 cuillère à thé de gingembre, haché finement (facultatif)
3/4 cuillère à thé d'ail, haché (environ 2 gousses moyennes ou environ 1 fleur d'ail hachée)
1/4 à 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement
3 tomates moyennes, coupées en cubes de 2 pouces
1/8 cuillère à thé de curcuma
1 1/4 cuillère à thé de poudre de chili
1 cuillère à thé de garam masala (ou de poudre de cari)
1 1/4 cuillère à thé de coriandre moulue
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
3/4 cuillère à thé de sel de mer
2 tasses de carottes, hachées (environ 4-8 selon la taille des carottes)
3/4 tasses d'haricots verts (ou petits pois), coupés en morceaux moyens (ex : 2-3 pouces)
3/4 à 1 tasse d'eau
3/4 tasse de lait de coco (facultatif - seulement si vous voulez en ajouter pour rendre le plat plus crémeux et moins épicé)
POUR SERVIR
Un peu de coriandre hachée ou de fanes de carottes (facultatif) Rapide pois chiches épicés (voir recette ci-dessous) (facultatif)
FACULTATIF - POIS CHICHES ÉPICÉS RAPIDES
1 cuillère à thé d'huile
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
1/2 cuillère à thé de graines de cumin
1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
Sel de mer, au goût
Directions
Faites chauffer l'huile dans une marmite. Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin.
Quand ils crépitent, ajoutez les feuilles de cari et les oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés et perdent leur saveur crue.
Ajoutez le gingembre, l'ail et le piment jalapeno. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
Incorporez ensuite les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se décomposent et ramollissent (env. 5-7 min).
Ensuite, incorporez les épices restantes (poudre de chili, curcuma, garam masala, coriandre moulue, cumin moulu et sel). Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne aromatique.
Ajoutez les carottes et les haricots. Faites revenir 2 min.
Ajoutez de l'eau, juste assez pour recouvrir partiellement les carottes (j'utilise habituellement 1 tasse d'eau ou un peu moins). Mélangez et faites cuire, couvert à feu doux, jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.
VOUS POUVEZ LE MANGER TEL QUEL mais si vous préférez une version plus crémeuse et moins épicée, ajoutez du lait de coco. Le cas échéant, mélangez et faites cuire à couvert à feu doux pendant encore 2 minutes. Goûtez et ajoutez plus de sel, au besoin. Servez le cari de carottes et d'haricots sur du riz ou avec du pain indien (ex: roti). Si vous le souhaitez, vous pouvez également garnir chaque bol d'un peu de coriandre hachée ou de fanes de carottes et de quelques pois chiches épicés rapides (voir les instructions ci-dessous).
FACULTATIF - POIS CHICHES ÉPICÉS RAPIDES
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est chaud, ajoutez les pois chiches et les épices. Faites cuire 5-10 min en mélangeant régulièrement pour s'assurer que rien ne brûle, jusqu'à ce que les pois chiches commencent à sécher un peu (comme s'ils étaient cuits au four). Éteignez la chaleur et mettez de côté.
