Cari indien à la courge
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Courge, tomates et oignons.
Un cari simple et rapide. J'aime le servir avec des pains indiens (rotis) faits maison et de la salsa indienne: https://www.bakespace.com/recipes/detail/Salsa-indienne-aux-tomates%2C-oignons-et-à-la-coriandre/66798/
Ingredients You'll Need
200g de riz basmati brun
1 cuillère à table d'huile
1 courge musquée (ou toute autre courge), la peau enlevée, égrainée et coupées en dés
1 oignon, coupé en dés
1 cuillère à table de cumin moulu + 1 cuillère à table de coriandre moulue + 1/2 cuillère à thé de curcuma (ou 2 cuillère à table de pâte de cari doux)
300 ml de bouillon de légumes
4 grosses tomates, hachées grossièrement
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
Petite poignée de coriandre hachée (facultatif)
Quelques poignées de mizuna ou de kale (facultatif)
Directions
Faites cuire le riz selon les instructions. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites cuire la courge musquée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoutez l'oignon et les épices (ou la pâte de curry) et faites revenir 3-4 minutes de plus.
Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ajoutez les tomates et les pois chiches, puis faites cuire doucement pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les tomates ramollissent légèrement.
Retirez du feu et incorporez la coriandre et le mizuna et / ou le kale, le cas échéant. Servez avec le riz et quelques chapattis/rotis si vous le souhaitez.
