Chana Masala indien
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Oignons frais (ou oignons), ail (ou fleur d'ail) et tomates.
Il s'agit d'une version légèrement adaptée de l'une de nos recettes incontournables de Madhur Jaffrey (livre Indian Cooking), qui est toujours très populaire chez nous. Il a une merveilleuse saveur acidulée qui le rend parfait comme plat principal ou comme plat d'accompagnement avec d'autres plats indiens.
Nous adorons le servir avec notre Saagwalla daal, un cari de légumes mélangés, nos oignons bhajis et/ou notre relish indienne à la tomate et au concombre.
Ingredients You'll Need
1 boîte de pois chiches, lavés et égouttés (540 ml - 19 oz)
1/2 tasse d'eau
2 oignons frais moyens (ou oignons - si vous utilisez des oignons frais, vous pouvez ajouter à la fois le bulbe et les feuilles vertes), pelés et hachés finement
2 cuillères à café de sel
1 piment jalepeno, finement haché
1 cuillère à soupe de gingembre, pelé et finement haché
4 cuillères à soupe de jus de citron
6 cuillères à soupe d' huile de tournesol
2 tasses de tomates hachées
1 cuillère à table de coriandre moulue
1 cuillère à table de cumin moulu
1 cuillère à thé de curcuma moulu
2 cuillères à thé de garam masala (vous pouvez le trouver dans la plupart des épiceries indiennes ou faire votre propre mélange)
1/2 cuillère à thé de piments de Cayenne (ou vous pouvez ajouter un peu plus de jalapeño ou de flocons de piment rouge) (facultatif)
Directions
Mettez 2 cuillères à table d'oignon, 1/2 cuillère à thé de sel, les jalapeños, le gingembre et le jus de citron dans une petite tasse. Mélangez bien et mettez de côté.
Dans une casserole large et épaisse, faites chauffer l'huile et faites revenir le reste des oignons pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils développent des taches brun rougeâtre. Ajoutez les tomates. Continuez à faire frire pendant encore 5-6 minutes, en remuant souvent et en écrasant les morceaux de tomates avec le dos d'une écumoire. Maintenant, mettez la coriandre, le cumin et le curcuma et faites cuire environ 30 secondes en remuant. Ajoutez les pois chiches, le sel restant, le garam masala et le poivre de Cayenne. Remuez pour mélanger et portez à ébullition pendant 10 minutes. Ajoutez le mélange de la tasse et remuez pour mélanger. Servez chaud sur du riz.
