Chili de Gen
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Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Tomates, carottes, courgettes (et/ou pâtisson), poivrons, piment jalapeño, oignons et ail. La coriandre est facultative.
Une belle recette d'été que nos enfants adorent toujours. Si votre poudre de chili est très piquante, vous pouvez en mettre moins et ajuster en fonction du goût !
Ingredients You'll Need
2 boîtes de 15 onces de fèves de votre choix (ex : haricots noirs et haricots rouges), fèves rincées et égouttées
1 cuillère à table d'huile d'olive
1/2 oignon moyen haché
2 feuilles de laurier
1 cuillère à thé de cumin moulu
2 cuillères à table d'origan séché
1 cuillère à thé de sel, ou plus, au goût
2 carottes, hachées
1-2 courgettes (et/ou pâtisson), coupées en tranches de 1/2 pouce puis en deux = en demi-lunes)
2 poivrons, hachés
1/2 piment jalapeño, haché
3 gousses d'ail, hachées
10 tasses de tomates hachées (environ 5-6 tomates moyennes/grosses ou 2 boîtes de tomates en dés)
1/4 tasse de poudre de chili mexicain
1 cuillère à table de poivre noir moulu
1-2 épis de maïs, coupés en grains (ou 1-2 tasses de maïs congelé)
POUR SERVIR (facultatif)
Servir avec des tranches d'avocat, de coriandre (et/ou quelques fanes de carottes, hachées et utilisées comme garniture) et/ou des croustilles de nachos/tortillas !
Directions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Incorporez l'oignon et assaisonnez avec des feuilles de laurier, du cumin, de l'origan et du sel.
Faites cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis incorporez les carottes, les courgettes, les poivrons, le piment jalapeño et l'ail.
Ajoutez les haricots.
Réduisez le feu à doux, mettez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les tomates à la casserole.
Assaisonnez en ajoutant la poudre de chili et le poivre.
Portez à ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez le maïs pendant les 2 à 5 dernières minutes de cuisson.
Servez le chili dans les bols et garnissez-les avec des tranches d'avocat, de la coriandre (ou fanes de carottes) (facultatif).
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