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Chili facile de Jim (à la courge)


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Serves 4-6 | Prep Time 10 min | Cook Time 50 min

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Courge (delicata, poivrée ou musquée), oignon, poivrons, jalapeno (facultatif), carottes, courgettes, tomates, ail et coriandre (facultatif).

Une des recettes favorites de la famille qui est très simple. Nous aimons la doubler et ensuite utiliser les restants pour faire des tacos au chili et/ou de la poutine au chili. Vous pouvez également essayer des chili dogs (hot dog garni de chili).


Ingredients You'll Need

1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1-2 carottes, hachées
1-2 poivrons (facultatif), hachés
1/2 piment jalapeno, épépiné (facultatif)
1 courgette, hachée
3-4 tomates, hachées et coupées en dés grossièrement en cubes de 1 pouce
1 courge Delicata (ou courge poivrée ou courge musquée), coupée en deux, les graines retirées, puis coupée en cubes de 1 à 2 pouces
1 boîte de conserve de fèves noires, rincées et égouttées
1 boîte de conserve d'haricots rouges, rincés et égouttés
1 cuillère à thé de sel, ou au goût
1 cuillère à table de poudre de chili, ou au goût
Poivre noir (au goût)
Coriandre, pour garnir (facultatif)


Directions

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Incorporez l'oignon. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporez l'ail, les carottes, les poivrons, le jalapeño (le cas échéant), les courgettes et la courge delicata, et remuez de temps en temps. Au bout de 3 à 5 minutes, les légumes devraient être encore croquants mais devraient commencer à devenir plus tendres. À ce stade, ajoutez les fèves noires et les haricots rouges. Ajoutez également les tomates. Ajoutez la poudre de chili, le sel et le poivre.
Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter 45 minutes.
Si vous avez de la coriandre, servez-en à côté pour que les gens puissent en ajouter à leur bol s'ils le souhaitent.


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