Courge farcie à l'orge
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Courges (les courges poivrées et délicata s'y prêtent très bien mais d'autres courges conviennent également), carottes, oignons, ail, céleri, coriandre et chou frisé/chou-kale (facultatif).
Un plat satisfaisant et parfait pour les journées d'automne! Les saveurs se développent avec le temps, ce qui en fait également un excellent repas! Servez-le comme plat d'accompagnement ou transformez-le en plat principal en le servant accompagné d'une salade (ou de quelques salades). C'est une recette qu'on peut facilement ajuster en fonction de nos besoin (ex.: couper en moitié, doubler ou tripler, etc.)
Ingredients You'll Need
1 tasse d'orge perlée
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de céleri haché
2-3 grandes carottes, coupées en cubes
1 tasse de légumes-feuilles hachés (chou frisé/chou-kale, bette à cardes, etc.) (FACULTATIF)
1/4 tasse de beurre, d'huile d'olive ou de margarine végétalienne, divisée
3 tasses de bouillon de légumes
1/2 cuillère à thé de thym
2 courges poivrées (ou delicata) moyennes, coupées en deux et sans pépins
Sel, au goût
Quelques poignées de coriandre, hachées
Directions
Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l'orge, l'oignon, le céleri, les carottes et les légumes-feuilles (si vous en utilisez) dans 2 c. à table de beurre jusqu'à ce que l'orge soit légèrement dorée. Ajoutez le bouillon de légumes et le thym. Faites bouillir. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et le liquide absorbé.
Entre-temps, placez les moitiés de courge dans un plat graissé allant au four, le côté coupé sur la plaque. Faites cuire au four à 400 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Enlevez la courge du four et retournez-la. Saupoudrer légèrement de sel.
Déposez, à parts égales, le mélange d'orge cuit dans le centre de la courge. Arrosez de 2 cuillères à table de beurre fondu, d'huile d'olive ou de margarine végétalienne.
Remettez les moitiés de courge fourrées dans le four. Faites cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes de plus. Sortez du four. Saupoudrez un peu de coriandre sur chaque courge avant de servir. Donne 4 portions d'accompagnement ou d'entrées généreuses.
