Courges farcies aux canneberges et aux pommes
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Courge poivrée, oignon, ail et coriandre.
Une délicieuse et copieuse recette qui sent et goûte l'automne! Vous aurez des restes de farce que vous pouvez manger chauds ou tièdes en salade le lendemain! Une recette que vous voudrez peut-être ajouter à votre menu d'Action de grâce!
Ingredients You'll Need
POUR LES COURGES
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 courges poivrées, coupées en deux et épépinées
Sel et poivre au goût
POUR LA FARCE
1 cuillère à table d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
3 branches de céleri (¾ tasse), hachées
1 grosse pomme, pelée et coupée en petits cubes
2 gousses d'ail, émincées
2 1/2 tasses de quinoa déjà cuit (c'est-à-dire fait avec 1 tasse de quinoa non cuit)
¾ tasse de canneberges séchées
½ tasse de noix de Grenoble (ou autre noix au choix), hachées grossièrement
1 cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre noir
¼ tasse de coriandre fraîche hachée, pour la garniture (facultatif)
Quelques graines de grenade (fraîches ou congelées), pour la garniture (facultatif)
Directions
POUR RÔTIR LES COURGES: Préchauffez le four à 400 ° F. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
Ajoutez un filet d'huile à l'intérieur des courges poivrées. À l’aide d’un pinceau culinaire ou de vos doigts propres, répartissez l’huile à l'intérieur de la courge. Saupoudrez chaque moitié d'une pincée de sel et de poivre.
Placez les courges, côté coupé vers le bas, et faites-les rôtir pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau puisse en ressortir facilement lorsqu'inséré dans la chair de l'une des courges. Laissez-les refroidir sur le comptoir 5 minutes avant de les farcir.
POUR LA FARCE: Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et le céleri et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, 5-6 minutes. Ajoutez la pomme et faites revenir le tout encore 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les pommes ramollissent.
Incorporez l'ail et faites cuire pendant 30 secondes.
Ajoutez le quinoa, les canneberges, les noix, le sel et le poivre. Mélangez bien et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant plusieurs fois pour vous assurer que tout soit bien humecté. Si le mélange devient trop sec, ajoutez quelques cuillères à table d'eau.
Goûtez et assaisonnez, au besoin.
POUR L'ASSEMBLAGE: Remplissez chaque moitié de courge poivrée avec la farce et garnissez-la de coriandre et les graines de grenade (si vous en utilisez).
Servez.
