Courgette, maïs et coriandre
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Why I Love This Recipe
Une recette toute simple qui peut servir de plat d'accompagnement mais que je vous conseille d'ajouter à vos "draps"/sandwich roulés mexicains. D'ailleurs, cette recette ainsi que ma trempette aux fèves noires se mêlent très bien ensemble dans un "wraps"- il ne suffit que d'ajouter quelques feuilles de laitue et une touche de salsa et le tour est joué!
Ingredients You'll Need
1 cuillère à table d'huile d'olive
3 1/2 tasses de courgettes coupées en dés (environ 1 livre)
1 tasse de maïs cru (ou surgelé)
1 cuillère à table de coriandre fraîche, hachée finement
1 cuillère à thé de jus de lime frais
1/4 cuillère à thé de sel
1/8 cuillère à thé de poivre noir moulu
Directions
Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et le maïs et cuisez le tout, en remuant de temps en temps, de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore croquantes.
Retirez du feu et incorporez la coriandre et les autres ingrédients.
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