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Crème d'épinards et de rabioles


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Serves 4 (ou plus si en accompagnement) | Prep Time 5 min | Cook Time 20 min

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Épinards, rabioles (navets blancs) et ail.

Une soupe légère que toute notre famille adore... surtout avec des croûtons fraîchement préparés ! Si vous n'avez plus de rabioles, utilisez du chou-rave ou des pommes de terre !

REMARQUE : Pour faire des croûtons : Préchauffez votre four à gril (550F). Tout ce que vous avez à faire est de couper le pain (ex: 1/3 d'une baguette) en cubes, de le mélanger avec de l'huile d'olive et du sel (vous pouvez également ajouter d'autres épices que vous aimez - ex: origan, etc.), de les étaler sur une plaque à pâtisserie et de tout enfourner. Ils ne prennent que 3 à 5 minutes à cuire (mais si vous avez du pain vraiment frais, ils mettront plus de temps à devenir dorés).


Ingredients You'll Need

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre huile que vous aimez)
1 oignon, haché
4 tasses d'épinards
2-3 rabioles moyennes coupées en dés (ou 3 pommes de terre coupées en dés)
2-3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lait de votre choix (nous utilisons généralement du lait de soja pour cette recette)
Sel et poivre du moulin
Quelques poignées de croûtons (facultatif - voir note ci-dessous)


Directions

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon 2 minutes.
Ajoutez les épinards, les rabioles (ou pommes de terre) et le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Portez à ébullition et laisser mijoter, à couvert, 15 minutes ou jusqu'à ce que les rabioles soient tendres.
Broyez la soupe à l'aide d'un mixeur. Remettez la soupe dans la casserole. Ajoutez le lait. Réchauffez, rectifiez l'assaisonnement et servez la crème d'épinards garnie de croûtons (facultatif).


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