Crostini à l'avocat et aux betteraves
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Betteraves .
Une délicieuse variation sur les crostinis traditionnels - une autre recette toute simple du chef de New York Chloe Coscarelli.
Ingredients You'll Need
2 betteraves (environ 1 livre), pelées et coupées en morceaux de ½ pouce
2 cuillères à Table d'huile d'olive
2 cuillères à Table de sirop d'érable
1 cuillère à Table de vinaigre balsamique
½ baguette, coupée en tranches de ¼ de pouce sur la diagonale
1 avocat mûr
1 citron coupé en deux
Poivre fraîchement moulu
Sel de mer
Directions
PréchauffeZ le four à 425 ° F. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium (ou utilisez un plat en verre de 9 x 9 po).
Mélangez les betteraves avec l'huile d'olive et disposez sur une plaque à pâtisserie (ou le plat en verre 9x9). Assaisonnez avec le sel de mer et faites rôtir pendant 20-30 minutes, en mélangeant de temps en temps avec une spatule. Retirez les betteraves du four, arrosez de sirop d'érable et de vinaigre balsamique, remettez les betteraves au four et faites-les rôtir de 5 à 8 minutes de plus jusqu'à ce que le tout soit caramélisé.
Placez les tranches de pain sur une grande plaque à pâtisserie et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites-les cuire au four de 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni (vous pouvez également sauter cette étape et servir les avocats et betteraves sur du pain grillé ou des toasts melba).
Dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat avec le jus de la moitié du citron. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre.
ASSEMBLAGE: Étendez une fine couche d'avocat écrasé sur chaque crostini. Garnissez-les de betteraves rôties, assaisonnez de poivre et arrosez la moitié restante du jus citron sur les crostini.
