Curry thai au légumes et au basilic de Gen
Why I Love This Recipe
En vedette: basilic, bette à carde, chou, courgette et pois mange-tout
Cette recette peut être faite assez rapidement, soit avec une pâte de curry commerciale rouge ou jaune (ou voici une recette en anglais pour faire votre propre pâte de curry maison: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/420641/veggie-thai-red-curry). J'utilise approximativement 5 1/2 tasses de légumes (combinaison de ce qu'il y a dans mon frigo). On peut utiliser du basilic thai ou italien.
Ingredients You'll Need
POUR FAIRE MARINER LE TOFU (facultatif):
2 c.à.soupe de sauce soya
Jus d'une lime
1 chilli, émincé (facultatif)
1 (16 once) de tofu, coupé en cubes
POUR LE CURRY
2 1/2 c.à.soupe d'huile (tournesol, peanut, etc.)
1 c.à.soupe de gingembre, émincé (approx. 1 pouce de gingembre)
2-4 c.à.soupe de pâte de curry (2-3 si c'est une pâte commerciale, 3-4 si elle est faite maison)
1-2 courgettes, coupées
2 tasses de pois mange-tout, équeutées
1 tasse de chou, coupé
1 tasse de bette à carde ou de légumes verts de votre choix (chou kale, etc.), coupés
3 c.à.soupe de jus de lime
3 c.à.soupe de sauce soya
2 c.à.soupe de sirop d'érable
1 (14 once) boîte de conserve de lait de noix de coco
1/2 cup chopped fresh basil
Directions
MARINADE (facultatif):
Faites mariner le tofu dans 2 c.à.soupe de sauce soya, le jus d'une lime et 1 piment haché. Réservez.
CURRY:
Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle sur feu vif. Incorporez le gingembre et la pâte de curry dans l'huile chaude pendant quelques secondes jusqu'à ce que la pâte de curry soit parfumée et que le gingembre commence à dorer. Ajoutez les légumes; cuisez en remuant pendant 1 minute. Ajoutez le jus de lime, la sauce soya, le sirop d'érable, le lait de noix de coco, et le tofu. Portez le lait de noix de coco à ébullition, et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et chaud.
Pendant ce temps, égouttez le tofu. Dans un autre wok ou une poêle, chauffez 1/2 c.à.soupe d'huile à feu vif. Ajoutez le tofu égoutté et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez le tofu aux légumes.
Incorporez le basilic haché juste avant de servir.
