Fameuse recette de salade de chou-kale du restaurant Green Door à Ottawa (légèrement adaptée)
Why I Love This Recipe
Mettant en vedette: Chou-kale, carottes (ou chou-rave ou rabiole), oignons verts, poivre (vert ou toute autre couleur), persil et fleur d'ail (ou ail).
Voici une version légèrement adaptée de la fameuse salade de chou-kale du restaurant Green Door à Ottawa- recette publiée dans le Ottawa Citizen il y a quelques années (en passant, elle contient quelques ingrédients moins connus mais cette salade en vaut la peine!). Voir la recette publiée par le Ottawa Citizen:
https://www.pressreader.com/canada/ottawa-citizen/20110609/286195147115381
Ingredients You'll Need
6 tasses de chou- kale (dino / lacinato)
1/2 tasse de carottes (ou 1 bulbe de chou-rave ou 1 rabiole), coupé en julienne (fines allumettes)
1/3 tasse d'oignons verts émincés
1/2 tasse de poivron (vert ou rouge), égrainé et tranché finement
1 tasse de persil italien, haché (facultatif)
Petite poignée d'algues aramé séchées, environ 5 grammes, trempées dans de l'eau chaude 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttées (dans les magasins d'aliments naturels) (facultatif)
2 cuillères à table de graines de sésame (facultatif)
Pour la vinaigrette:
2 cuillères à table d'huile de sésame nature ou d'huile de sésame grillée
2 cuillères à table de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à thé de gingembre frais, pelé et râpé
2 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé (environ 1/2 citron)
1 cuillère à thé de mirin (ou vinaigre de vin de riz)
1 cuillère à thé de vinaigre de riz brun
1 cuillère à thé d'ail (5 mL), écrasé (ou environ 1/2 filet d'ail, hachée)
Directions
Lavez le chou-kale et secouez l'excès d'humidité. Tranchez le chou-kale en fins rubans (tiges et feuilles). Dans un bol, mélangez le chou-kale avec les carottes (ou le chou-rave ou rabiole), l'oignon vert, le poivre, le persil et l'armé égoutté (si vous en utilisez).
Mélangez bien ensemble les ingrédients de la vinaigrette et versez-la sur le chou-kale; mélangez pour bien enrober. Saupoudrez les graines de sésame sur le dessus; réfrigérez la salade jusqu'au moment de la servir. (Meilleur consommé le même jour),
