Frites au chou-rave
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Chou-rave (bulbes seulement) et oignons verts.
Légères, simples et délicieuses, ces frites restent assez moelleuses (c'est-à-dire moins croustillantes) mais constituent un excellent plat d'accompagnement. Nos enfants les adorent et sont convaincus qu'ils iraient bien dans une poutine (végétalienne ou non)! Je n'ai pas encore tenté la dite poutine car ces frites au four disparaissent toujours en quelques minutes !
Ingredients You'll Need
2-3 bulbes de chou-rave moyens à gros
2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
¾ de cuillère à café de sel
Oignons verts tranchés ou ciboulette, garnir au goût (facultatif)
TREMPETTE (FACULTATIF)
¼ tasse de mayonnaise ou végétalienne ( mayonnaise végétalienne)
¼ tasse d'huile au goût neutre (ex : huile de tournesol)
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre de pomme)
½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon Sel de mer et poivre moulu au goût
Une pincée de paprika (facultatif - pour lui donner de la couleur)
Directions
Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.
Pendant ce temps, préparez le chou-rave. Retirez les tiges/feuilles et conservez-les pour les utiliser dans une autre recette si vous le souhaitez. Retirez l'extrémité dure.
Coupez délicatement chaque chou-rave en deux et pelez-le. Tournez chaque moitié vers le bas pour que la grande partie plate soit sur la surface et coupez en tranches de ½ pouce (ou plus petites). Ensuite, coupez ces tranches en fines frites, d'environ ⅓ à ½ pouce d'épaisseur (ou moins - voir photo).
Placer les frites de chou-rave dans un bol et mélanger avec l'huile, la poudre de chili, le poivre noir et le sel, en s'assurant que les frites de chou-rave sont bien enrobées d'huile et d'assaisonnements.
Placez un tapis de cuisson réutilisable (ou du papier sulfurisé) sur une grande plaque à pâtisserie.
Placez les frites de chou-rave sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-les en une seule couche. Cuire environ 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
Transférer les frites de chou-rave dans un plat de service. Garnir, si désiré, d'oignon vert. Servir et déguster tel quel, avec de la mayonnaise ou du ketchup ou avec notre trempette préférée (voir ci-dessous) !
SIDE DIP (FACULTATIF) : Dans un pot Mason, ajouter la mayonnaise, l'huile, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon. Mettre le couvercle et bien agiter. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter le paprika (facultatif). Servir aussitôt avec des frites de chou-rave (vous pouvez aussi les garder au chaud au four jusqu'au moment de servir).
REMARQUES :
- Vous voulez qu'ils soient plus croustillants ? Passez brièvement sous le gril pour finir si vous voulez qu'ils soient un peu plus croustillants (mais surveillez-les bien pour qu'ils ne brûlent pas). Sers immédiatement.
- Vous n'avez pas beaucoup de temps ? Vous pouvez également les faire cuire à 450F pendant 18-20 min, en les retournant à mi-cuisson.
- Voulez-vous les faire frire? Ils prennent environ 10 minutes pour frire. Faites chauffer 1 tasse de légumes dans une poêle profonde à feu moyen-vif (vous devrez ajuster la quantité d'huile en fonction de la taille de votre poêle). Lorsque l'huile est chaude, déposez délicatement les tranches de chou-rave dans la poêle en faisant attention de ne pas les entasser. Laissez les tranches frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté – cela peut prendre un peu moins ou plus de temps selon la taille ; regarder attentivement et retourner les tranches dès qu'elles commencent à dorer. Retirer les frites et bien les égoutter sur du papier absorbant (j'utilise une grille à frire en métal). Assaisonner avec du sel et du poivre, ou d'autres assaisonnements.
