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Gâteau aux carottes épicé à la cannelle


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Serves 12 (un gâteau 9 x 13 po ou 2 gâteaux 8 x 8) | Prep Time 10 | Cook Time 30-40 min

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Carottes.

Un délicieux gâteau moelleux et épicé à la cannelle vraiment facile qui est excellent à chaque fois! On l'adore aussi sans glaçage servi presque à sa sortie du four !!! À titre informatif, c'est aussi le gâteau que nous avons fait à Olivier lors de sa dernière journée à temps plein avec nous la semaine dernière.


Ingredients You'll Need

2¼ tasses de farine (tout usage ou moitié-moitié avec votre autre farine préférée)
3 cuillères à thé de levure chimique
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
3 cuillères à thé de cannelle
½ cuillère à thé de muscade
1 cuillère à thé de sel de mer
½ tasse de compote de pommes
1 tasse de substitut de lait de votre choix (ou de lait)
2 cuillères à thé de vanille
1 tasse de sucre de canne
½ tasse d' huile de tournesol (ou autre huile au goût neutre)
2 tasses de carottes râpées

2 OPTIONS DE GLAÇAGE (FACULTATIF - le gâteau est aussi bon que est sans glaçage!)

OPTION # 1 - Glaçage au noix, style "fromage à la crème"
½ tasse de noix de macadamia crues (trempées, égouttées et rincées)
½ tasse de noix de cajou crues (trempées, égouttées et rincées)
¼ de substitut de lait de votre choix (ou de lait)
¼ tasse de sirop d' érable
2 cuillères à table d'huile de noix de coco
1 cuillère à thé de vanille
2 cuillères à thé de jus de citron frais
½ cuillère à thé de sel

OPTION # 2 - Glaçage style "crème"
1 tasse de margarine végétalienne (ou 2 bâtonnets de beurre salé), à température ambiante
½ cuillère à table d'extrait de vanille
½ cuillère à thé de sel de mer fin
4 tasses de sucre en poudre


Directions

PRÉPAREZ LE GÂTEAU
Préchauffez le four à 350 °F et beurrez un moule 9x13.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la compote de pommes, le substitut de lait, la vanille, le sucre et l'huile.
Ajoutez les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides.
Incorporez les carottes et remuez jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées.
Faites cuire au four pendant 30 (environ) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.

FAITES LE GLAÇAGE :

OPTION DE GLAÇAGE #1 : Combinez tous les ingrédients du glaçage dans un mélangeur à grande vitesse. Mélangez jusqu'à consistance très lisse pendant 1 à 2 minutes ou plus, en raclant les côtés de temps en temps. Vous pouvez ajoutez une cuillère à table supplémentaire de substitut de lait au besoin.
Réfrigérez au moins 30 minutes avant d'étaler. (le glaçage va raffermir un peu).

OPTION DE GLAÇAGE #2: Battez ensemble le sucre en poudre, le beurre, la vanille et le sel jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés (la texture ressemblera plus à une chapelure sèche que du glaçage). Ajoutez graduellement le substitut de lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Vous voulez un glaçage ferme et épais, mais facilement tartinable.

ASSEMBLAGE : Dressez et glacez le gâteau selon vos goûts. Conservez le gâteau glacé au réfrigérateur.


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