Gyros à l'aubergine de Gen
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Aubergine, oignons, laitue (ou roquette ou autre légume-feuille (comme du kale ou de la bette à carde), tomates et concombres.
Une belle recette qui comporte quelques étapes mais chaque étape est assez simple et facile à réaliser! Faire votre propre pita grec en vaut vraiment la peine, mais vous pouvez aussi utiliser des pitas grecs achetés en magasin ! Une alternative à la préparation du tzaziki consiste à utiliser du houmous ou de la sauce tahini.
Ingredients You'll Need
POUR LE PITA GREC (vous pouvez aussi en acheter du magasin si vous voulez sauver du temps)
160 ml de lait de soya ou tout autre lait de votre choix
80 ml d'eau
1 sachet de levure sèche active (2 1/4 cuillères à
thé)
1 cuillère à thé de sucre
2 1/2 tasse de farine
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à table d' huile d'olive + un peu plus pour enduire la pâte d'huile
POUR L'AUBERGINE
1 cuillère à table d'huile d'olive, pour la friture
1 aubergine, coupé en 1/2 tranches de pouce
Sel et poivre, au goût
POUR LE TZAZIKI (alternativement, vous pouvez utiliser du houmous ou de la sauce tahini)
1 tasse concombre râpé
1/2 tasse de yogourt végétalien à la grecque (ou yogourt grec)
1 cuillère à table d'aneth frais
1 gousse d'ail, hachée
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre
POUR L'ASSEMBLAGE
Quelques poignées de laitue hachée (ou roquette ou autre légume à feuilles vertes de votre choix, ex.: kale, bette à carde, etc.)
1-2 tomates tranchées (j'aime couper chaque tranche en deux)
1 concombre tranché (j'aime couper chacune couper en deux)
1/8 d'oignon, coupé en fines tranches
Directions
PRÉPARER LE PITA GREC :
Mélangez le sucre, la levure, l'eau et le lait dans un bol. Mettez le bol de côté pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel et mélangez pour combiner.
Ajoutez l'huile au mélange de levure et remuez.
Ajoutez le mélange de levure au mélange de farine par lots. Assurez-vous que chaque lot est incorporé avant d'ajouter le suivant.
Transférez le mélange sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrissez la pâte pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Mettez la en boule.
Badigeonnez la pâte d'huile et placez-la dans un bol.
Couvrez le bol d'un linge et laissez la pâte reposer environ 40 minutes (je la laisse souvent lever un peu plus longtemps), jusqu'à ce que la pâte lève et double de volume.
Une fois la pâte levée, appuyez sur la pâte pour chasser l'air et coupez-la en 6 morceaux de taille égale.
Placez les morceaux de pâte sur un plan de travail légèrement huilé. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, un à un, étalez chaque morceau de pâte en un cercle de 20 cm de diamètre. Pour une allure authentique, vous pouvez appuyer légèrement sur la pâte roulée avec vos doigts (cela créera des petites cavités dans votre pita).
Placez une poêle sur feu moyen (j'aime bien utiliser ma crêpière pour cela).
Faites cuire les pains pita 1 à 2 minutes de chaque côté dans la poêle, jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement. Vous les voulez cuits mais toujours souples.
Transférez chaque pita dans une même assiette et mettez un bol en métal propre à l'envers sur la pile de pitapour conserver la chaleur. Mettez de côté.
PRÉPAREZ L'AUBERGINE : Vous pouvez soit rôtir l'aubergine au four (ou au BBQ), ou à la poêle, les deux fonctionnent ! Si vous doublez la recette, alors je recommande le four (ou le barbecue) :
- Pour rôtir au four : Enduisez les tranches d'aubergine d'huile avec un pinceau alimentaire. Placez les tranches d'aubergine dans un plat allant au four et rôtir à 400 degrés pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Pour faire sauter à la poêle : Faites chauffer un peu plus d'huile dans une grande poêle en fonte (ou autre poêle antiadhésive) à feu moyen. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire pendant 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, en les retournant de temps en temps pour s'assurer qu'elles cuisent des deux côtés.
PRÉPARER LE TZAZIKI : Mélangez tous les ingrédients du tzaziki ensemble. Mettez de côté.
PRÉPAREZ LES LÉGUMES POUR LES GYROS : Coupez les légumes et les mettre sur une assiette. Mettez de côté.
ASSEMBLAGE : Prenez un pita grec (idéalement encore chaud). Au milieu (comme pour un burrito), placez de la laitue, quelques tranches de tomates, quelques tranches de concombres et d'oignons tranchés. Ajoutez l'aubergine et la sauce tzaziki. Répétez l'opération pour tous les gyros ! Bon appétit!
