Haricots épicés à l'indienne
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Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Haricots, tomates, ail (ou fleur d'ail) et oignons (ou oignons frais).
Une autre délicieuse recette de Madhur Jaffrey qui accompagne parfaitement presque n'importe quel plat indien.
Ingredients You'll Need
1 1/2 lb de haricots verts, parés et coupés en deux sur la largeur.
2 pouces de gingembre frais, pelé et haché grossièrement.
10 gousses d'ail pelées, hachées
1/2 tasse d'oignons (ou oignon frais), hachés
1 tasse d'eau
4 cuillères à table d'huile
3 cuillères à thé de graines de cumin entières
2 cuillères à thé de graines de coriandre
2 tomates moyennes, pelées et hachées finement
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cayenne
Poivre fraîchement moulu
3 cuillères à table de jus de citron
Directions
Mettez le gingembre, l'ail et l'oignon dans un robot culinaire et ajouter 1/2 tasse d'eau. Mélangez jusqu'à assez lisse.
Chauffez l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez les graines de cumin. Agitez pendant une demi-minute. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail. Remuez et laissez cuire pendant environ deux minutes. Ajoutez la coriandre et mélangez quelques minutes. Ajoutez les tomates. Remuez et laissez cuire pendant 2 minutes, en écrasant les morceaux de tomates avec le dos d'une cuillère. Ajoutez les haricots, le sel et une tasse d'eau. Amener à ébullition. Couvrez, baissez le feu à doux et faites cuire pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient assez tendres. Retirez le couvercle. Ajouter le jus de citron et beaucoup de poivre fraîchement moulu. Augmentez le feu et faites bouillir le liquide pour en faire évaporer le plus possible, en remuant doucement pendant ce processus.
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