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Houmous à la courge poivrée


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Serves 2 1/4 tasse | Prep Time 10 | Cook Time 15-20

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Courge poivrée et ail.

La courge poivrée rôtie mélangée à des pois chiches fait une trempette crémeuse céleste. Il est facile de rôtir des courges, mais gardez-y vos yeux dans la dernière minute ou deux pour éviter de la rôtir!


Ingredients You'll Need

1 tasse de courge poivrée pelée, coupée en cubes de 1/2 po
2 grosses gousses d'ail, non pelées
1 gousse d'ail, pelée et émincée (~ 1 c.
1 citron, jus (2 c. à thé de citron pressé)
1 15-oz (425 g) canne de pois chiches, légèrement rincés + égouttés
1/3 tasse de tahini
3-4 cuillères à table d'huile d'olive, et un peu plus plus pour faire rôtir l'ail
Sel de mer + poivre au goût (~ 1/4 cuillère à thé de chaque)
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 cuillère à thé de paprika
1/4 c. à thé de garam masala et / ou de poivre de Cayenne (facultatif)
1/2 tasse de persil frais haché (facultatif)

POUR SERVIR (facultatif)
Croustilles de pita de blé entier (ou craquelins, ou toasts melba)
Carottes (ou autres légumes de choix), coupées en julienne


Directions

Préchauffez le four à 400 degrés F (204 C) et placez une grille au milieu du four.
Ajoutez les gousses d'ail en cubes non pelées à une plaque à pâtisserie et arrosez d'une cuillère à table d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Mélangez pour combiner.
Faites cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et que l'ail soit doré. Laissez refroidir 5 minutes.
Épluchez l'ail rôti et ajoutez-le au robot culinaire ou au mélangeur, avec la courge, la gousse d'ail émincée, le jus de citron, les pois chiches, le tahini, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, le garam masala (ou poivre de Cayenne, et le persil (facultatif).
Réduisez le tout en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et lisse, en grattant les côtés au besoin et en ajoutant plus d'huile d'olive ou une touche d'eau si le mélange est trop épais.
Goûtez et ajustez les assaisonnements. Servez immédiatement avec des croustilles de pita et des légumes de choix. Sinon, réfrigérez environ 3-4 heures - pour une trempette plus épaisse et plus crémeuse.
Conservez les restes, couverts, au frigo jusqu'à 4-5 jours.


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