Jambalaya de Gen #2
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Oignon, ail (ou fleur d'ail), carottes, poivrons doux, piment jalapeño (facultatif), kale, tomates, courgettes (facultatif), courge delicata, maïs frais (facultatif) et persil (ou fanes de carotte ou coriandre, facultatif).
Une variante du jambalaya du Mardi Gras (un plat traditionnel cajun) que Jim et moi préparons souvent. Vous pouvez remplacer les légumes et les haricots avec ceux que vous avez sous la main et/ou ajouter votre protéine préférée à ce plat. Pour lui donner un goût plus traditionnel/authentique, ajoutez 1/4 lb d'okra (gombo) en même temps que le bouillon de légumes - laissez-les entiers mais enlevez la tige (facultatif, l'okra donne au jambalaya son goût authentique).
Ingredients You'll Need
3 c. à table d'huile
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail (ou 2 fleurs d'ail), hachées
2-3 grosses carottes, hachées
1-2 poivron (s) doux, haché (facultatif)
1/4 à 1/2 piment jalapeño, finement haché (facultatif)
1 grande feuille de laurier
2 brins de thym frais (environ 1/2 cuillère à café de thym séché)
4 1/2 tasses de bouillon de légumes
1 1/2 tasse de tomates, hachées (ou concassées) (env.1 -3 tomates)
1 courgette (et/ou pâtisson), coupées en dés (facultatif)
2-3 feuilles de kale, hachées grossièrement
1 courge delicata , coupée en deux, égrainée puis coupées en cubes (ex: cubes d' 1 /4 po à 1/2 po)
1 1/2 tasse de riz arborio, rincé et égoutté
Sel et poivre, au goût
Une pincée de piment de Cayenne (ou flocons de piment fort ou Sriracha), au goût
Boîte de 15 à 19 oz de haricots rouges (ou autre haricot de votre choix ou autre protéine de votre choix), bien rincés et égouttés
2 cuillères à soupe de persil frais (ou de fanes de carottes ou de coriandre), haché (facultatif)
Directions
Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et mélangez 30 secondes. Ajoutez les carottes et faites cuire pendant env. 3 minutes.
Ajoutez les poivrons doux, le piment jalapeño (facultatif) et faites cuire encore de 4 à 5 minutes. Ajoutez la feuille de laurier et le thym.
Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez les tomates, les courgettes, la courge delicata et le kale. Ramenez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 min.
Ajoutez le riz, le sel et le poivre au goût. Ramenez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min en remuant de temps en temps.
Ajoutez les haricots rouges et laissez mijoter encore 3-5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement (sel, poivre). Servez. Ajoutez le persil à chaque bol au moment du service. Laissez les gens ajouter leurs propres flocons de piment fort ou Sriracha s'ils le souhaitent (facultatif).
