Jambalaya du Mardi Gras de Gen & Jim
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Oignon, ail (ou fleurs d'ail), carottes, poivrons doux, piment jalapeño (facultatif), aubergine, gombo (okra), tomates, courgettes, courge delicata, et persil ou fanes de carottes (facultatif).
Un plat inspiré de la Louisiane / de la Nouvelle-Orléans que Jim et moi avons créé et que nous adorons et qui est très réconfortant. Nous aimons notre version végétarienne telle quelle, mais si vous voulez une recette plus traditionnelle, vous pouvez facilement ajouter du poulet, des crevettes ou des saucisses.
Ingredients You'll Need
3 cuillères à table d'huile
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail (ou 2 fleurs d'ail), hachées
2-3 grosses carottes, hachées
1-2 poivron(s) doux, hachés
1/4- 1/2 piment jalapeño (facultatif)
1 aubergine , la peau enlevée et coupée en cubes (mes enfants aiment des cubes de 1/4-1/2 de pouces)
1 feuille de laurier
2 brins de thym frais (environ 1/2 c. à thé de thym séché)
4 1/2 tasses de bouillon de légumes
1/4 lb de gombo (okra), entier mais sans tige (facultatif mais c'est ce qui donne à ce plat son aspect authentique)
1 1/2 tasse de tomates, hachées (ou concassées) (environ 1-2 tomates )
1 courgette et/ou pâtisson, coupé en dés
1 courge delicata, coupée en deux, égrainée puis coupée en cubes (mes enfants aiment des cubes de 1/4-1/2 pouce)
1 1/2 tasse de riz arborio
Sel et poivre, au goût
Pincée de poivre de cayenne (ou flocons de piment fort ou Sriracha), au goût
Boîte de 15 à 19 oz de pois chiches (ou haricots rouges ou autre haricot au choix), bien rincés et égouttés
2 cuillères à table de persil frais, haché (facultatif vous pouvez aussi utiliser des fanes de carottes)
Directions
Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et mélangez 30 secondes. Ajoutez les carottes et faites-les frire env. 3 minutes.
Ajoutez les poivrons doux, le piment jalapeño (facultatif) et l'aubergine et faites cuire/frire pendant encore 4 à 5 minutes. Ajoutez la feuille de laurier et le thym.
Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ensuite, ajoutez les gombos (okra), les tomates, les courgettes et la courge delicata. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 min.
Ajoutez le riz, salez et poivrez au goût. Ramenez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min en remuant de temps en temps.
Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement (sel, poivre). Servez. Ajoutez du persil (ou fanes de carottes) dans chaque bol au moment de servir, si vous en utilisez. Laissez les gens ajouter leurs propres flocons de piment fort ou Sriracha s'ils le souhaitent (facultatif).
