Jap Chae Végétarien #2
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Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Pac choi, carottes, radis de pastèque, oignons, ail et coriandre.
Le Japchae est un plat coréen deuxième seulement à Bi Bim Bap en popularité. Je l'adapte en fonction des légumes que j'ai sous la main. Vous pouvez également le faire avec des nouilles de riz - une belle variation sur cette recette.
Ingredients You'll Need
6 onces de nouilles de patates douces ou de nouilles de haricots (appelées dangmyeon)
1/4 tasse de sauce de soja
2 cuillères à table de sucre
1 cuillère à table de vin de riz
1 bloc de tofu bio, coupé en dés (ou 454 g de votre protéine préférée) - FACULTATIF
1/4 tasse d'eau
1 cuillère à table + 1 cuillère à table d'huile de sésame
2 gousses moyennes d'ail émincées
1 petit oignon, tranché (ou 2 oignons verts, parties vertes et blanches hachées)
2 carottes, pelées et coupées en julienne
2-3 radis melon d'eau, coupé en julienne
1/2 poivron, coupé en julienne (facultatif)
1 paquet de pac choi, chaque feuille tranches 2-3 dans le sens de la longueur et puis coupé en deux (ou vous pouvez ajouter 2-3 feuilles de chou frisé, haché en rubans d'1/2 pouce de largeur)
1 poignée de coriandre hachée
Directions
Faites bouillir les nouilles dangmyeon dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soit complètement réhydratées et souples (10 minutes).
Mélangez la sauce de soja, le sucre et le riz dans un bol, puis ajoutez 2 cuillères à table de cette sauce et l'ajoutez au tofu, laissez mariner pendant que les nouilles se cuisent et préparez le reste des légumes. Ajoutez 1/4 tasse d'eau à la sauce restante.
Lorsque les nouilles sont prêtes, égouttez-les, puis utilisez des ciseaux pour couper les nouilles en 6 "de longueur.
Dans une grande poêle, ajoutez 1 cuillère à table d'huile de sésame et chauffez à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le tofu mariné et faites-le revenir jusqu'à ce que le tofu soit entièrement cuit, puis transférez le tofu dans un bol.
Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile de sésame à la poêle, puis ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites, puis ajoutez les radis melon d'eau et les poivrons (le cas échéant). Faire revenir 1-2 min. Ajoutez le pac choi. Continuez à faire frire 1-2 min, jusqu'à ce que les carottes soient entièrement cuites.
Ajoutez les nouilles dangmyeon, puis versez la sauce sur les nouilles et les légumes. Faites revenir jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que tout le liquide ait été absorbé. Ajoutez le tofu dans la poêle, puis mélangez le tout. Servir immédiatement.
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