L'ultime salade en pot pour pique-niques d'été


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Serves 4 | Prep Time 10 min | Cook Time 20 min

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Tomates, oignons, concombre, laitue (ou roquette ou autre feuillage vert), carottes râpées (facultatif) et trempette d'aubergines et oignons (ou houmous).

Une excellente salade en pot que je n'ai que légèrement modifiée de Girl on Bloor (https://thegirlonbloor.com/the-ultimate-vegetarian-mason-jar-salad-two-ways/) que vous pouvez également adapter en fonction des légumes que vous avez à portée de main. Nous vous recommandons d'apporter un bol avec vous pour faciliter la dégustation du plat! Vous pouvez également simplement servir cette salade dans un bol, bien sûr, si vous la mangez à la maison!

La recette vient avec le choix de deux vinaigrettes qui sont toutes deux excellentes, selon mes enfants ;)


Ingredients You'll Need

2 tasses de quinoa cuit (environ 1 tasse sèche)
Env. 1 tasse de houmous (si vous utilisez du commerce, utilisez un contenant = environ 260 g) ou ajoutez plutôt de la trempette à l'aubergine et à l'oignon (voir la recette ici: https://www.bakespace.com/recipes/detail/Trempette-à-l%27aubergine-et-à-l%27oignon/84421/)
1 canne de haricots noirs, égouttés et rincés
1 tasse de tomates hachées
1 oignon de taille moyenne, pelé et coupé en dés
1 concombre, coupé en dés
1-2 carottes, râpées (facultatif)
2 tasses ou laitue (ou roquette ou autre légume-feuille de votre choix)

CHOIX DE DEUX VINAIGRETTES:

VINAIGRETTE À LA LIME ET AU CHILI
2 cuillères à table d'huile d'olive
2 cuillères à table de jus de lime
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de poudre de chili
1/2 cuillère à thé de sel

VINAIGRETTE AU CITRON
2 cuillères à table d'huile d'olive
2 cuillères à table de jus de citron
1 cuillère à thé d'origan
1/2 cuillère à thé de sel


Directions

Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage (généralement environ 1 tasse de quinoa sec mise dans 2 tasses d'eau qu'on apporte à ébullition sur la cuisinière pendant 10 minutes). Pendant ce temps, préparez les ingrédients pour 4 pots Mason (950 ml). Divisez le houmous et placez-le au fond de chaque pot, puis ajoutez le quinoa, les haricots noirs, les tomates cerises, l'oignon, le concombre, les carottes et la laitue. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette à la lime et au chili ET / OU de la vinaigrette au citron et mettez la vinaigrette dans un contenant séparé. Servez la salade dans un bol profond et ajoutez la vinaigrette de votre choix.


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