Muffins (ou pain) glacés au citron et à la courgette
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: courgettes et/ou pâtisson
Rachelle a partagé cette recette avec nous (http://lilluna.com/glazed-lemon-zucchini-bread/) que j'ai adapté très légèrement. C'est une autre variation de recette de muffins/pain aux courgettes. Le citron ajoute un goût intéressant et le glaçage au citron, bien que facultatif, complète bien la recette. Vous pouvez réduire la quantité de sucre si vous voulez. Vous pouvez utiliser du vrai jus de citron ou du jus de citron en bouteille.
À NOTER:
- Après avoir râpé (fines ou moyennes avec une râpe à fromage) et mesuré les courgettes, pressez-les simplement entre vos mains par dessus un bol ou l'évier pour évacuer le plus d'eau possible (pour éviter que le pain ou les muffins ne soient trop liquides).
- Si vous faites du pain (plat 9x5), faites-le cuire au four pendant 40-45 min à 350F, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Si vous utilisez de la farine à gâteau: Remplacez les 3/4 de tasse de farine tout usage et le 4 c. à table de fécule de maïs par 2 tasses de farine à gâteau.
Ingredients You'll Need
2 tasses de farine tout usage
½ cuillère à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
Équivalents de 2 oeufs (pour remplacer 2 oeufs, j'utilise: 2 cuillères à table de graines de lin entières broyées avec 6 cuillères à table d'eau OU 2 cuillères à table de fécule de maïs diluées dans 4 cuillères à table d'eau )
½ tasse d'huile de tournesol
1⅓ tasse de sucre
2 cuillères à table de jus de citron (frais ou en bouteille)
½ tasse de babeurre (votre choix de lait- vache, soya ou lait d'amande- auquel vous ajoutez 1/2 cuillère à thé de vinaigre)
zeste d'un citron (facultatif)
1 tasse de courgettes râpées, pressées entre vos mains pour drainer le plus d'eau possible
GLAÇAGE
1 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de lait (votre choix de lait- vache, soya ou lait d'amande)
Directions
Mélangez la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen et réservez.
Dans un grand bol, battez les œufs (ou les substituts d'oeufs- graines de lins broyées avec l'eau). Ensuite, ajoutez l'huile et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le jus de citron, le babeurre, le zeste de citron et bien mélanger le tout.
Incorporez les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
Ajoutez le mélange sec au mélange humide et mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Versez la pâte dans un moule à pain 9x5 graissé.
Faites cuire à 350 ° C pendant 25-35 minutes pour des muffins (ou 40 à 45 minutes ou plus pour le pain).
Pendant que les muffins refroidissent, faites le glaçage et répandez-le sur les muffins (ou pain). Laissez le glaçage se figez avant de servir.
