Muffins à la courge (ou à la citrouille)
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Courge (ou citrouille)
Voici une recette de muffin délicieuse qui met en valeur les saveurs de l'automne. Cette recette comprend quelques étapes, mais il en vaut vraiment la peine. La courge se marie très bien à cette recette mais on peut tout aussi bien utiliser de la citrouille.
Ingredients You'll Need
1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1 c. à table de poudre à pâte
2 1/2 c. à thé d'épices de tarte à la citrouille *** (voir recette ci-dessous)
3/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de sucre brun foncé
1 tasse de purée de courge (ou citrouille) *** (voir recette ci-dessous)
1/2 tasse d'huile (tournesol, carthame, etc.)
1/3 tasse de lait (soya, amande, lait de vache, etc.)
1/4 tasse de mélasse de cuisson (style "blackstrap")
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
PURÉE DE COURGE (ou CITROUILLE):
Approx. 1/2 citrouille (ou courge), pelée et coupée en morceaux d'un pouce
MÉLANGE D'ÉPICES DE TARTE À LA CITROUILLE:
3 cuillères à table de cannelle moulue
2 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à thé de muscade moulue
1 ½ c. à thé de poudre de poivre de Jamaïque
1 ½ c. à thé de clou de girofle.
Directions
Préchauffer le four à 400F.
FAITES VOTRE PURÉE DE COURGE (ou CITROUILLE): Faites cuire la courge ou citrouille à la vapeur pendant environ 20 min, jusqu'à ce que la courge soit molle. Réduisez-la en purée.
FAITES VOTRE MÉLANGE D'ÉPICES DE TARTE À LA CITROUILLE: Dans un petit bol, mélanger la cannelle moulue, le gingembre moulu, la muscade moulue, et de piment de la Jamaïque et clou de girofle.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le mélange d'épices de tarte à la citrouille et le sel.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, le sucre brun, la purée de courge, l'huile, le lait et la mélasse. Bien mélanger.
Ajouter le mélange de farine au mélange de courge et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Diviser la pâte en parts égales entre les moules à muffins préparés.
Cuire au four préchauffé pendant 18-22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le milieu en sorte propre. Laisser refroidir pendant 3 minutes puis transférer les muffins sur une grille pour refroidir.
