Nouilles Udon aux légumes
"Un plat de nouilles simple, facile, sain et délicieux que toute la famille aime."
Serves 4 | Prep Time 15 | Cook Time 15Why I Love This Recipe
Mettant en vedette: Oignons, d'ail (ou d'ail), carottes, poivrons, courgettes (ou chou-rave), persil (ou coriandre) et oignons verts.
Un plat de nouilles simple, facile, sain et délicieux que toute la famille aime. Vous pouvez également doubler la sauce et servir la moitié sur la table, pour que les gens qui en veulent plus puissent en ajouter à leur guise!
Ingredients You'll Need
Sauté:
1 cuillère à table d'huile de sésame
1 oignon haché
2 fleurs d'ail, hachées (ou 2 gousses d'ail émincées)
1 morceau d'un pouce de gingembre, peau enlevé et haché
2 carottes, tranchées finement (en julienne)
1 poivrons, hachés (ou environ 1 tasse de toute autre légume de votre choix)
1 tasse de courgettes, tranchées finement (en julienne) (ou 1 bulbe de chou-rave, coupé en julienne)
1/4 tasse d'edamame congelé (facultatif)
Tofu
1 paquet de tofu ferme (454 g), rincé et coupé en cubes (facultatif)
Nouilles:
1 cuillère à table d'huile neutre (comme le tournesol)
4 x 100 g de nouilles udon tendres sous vide
Sauce:
1-2 c. à thé Sriracha (j'ai tendance à utiliser 1 cuillère à thé et ensuite laisser les gens en ajouter plus à leurs assiettes s'ils veulent, de cette façon, mes enfants peuvent en manger)
2 c. à thé de vinaigre de riz
1/4 tasse de sauce soja
1 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à table de cassonade
Pour la garniture:
Graines de sésame ou arachides hachées
Un peu d'oignon vert, haché
1/4 tasse de persil haché (ou coriandre)
Directions
Préparez vos légumes et mettez-les de côté.
Mélangez la sauce en combinant tous les ingrédients dans un petit bol. Réservez.
Dans une grande poêle ou wok, chauffez l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez les oignons et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez l'ail et le gingembre. Ajoutez les carottes et faites-les cuire, en remuant pendant environ une minute. Ajoutez le poivron et les courgettes. Réchauffez, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais toujours croquants. Ajoutez l'edamame et remuez 30 sec. Éteignez et retirez du feu.
Ajoutez les nouilles dans une autre poêle à frire. Faites-les revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les nouilles soient séparées et chaudes. Ajoutez la sauce et faites cuire encore 30 secondes, en remuant pour bien mélanger. Ajoutez les nouilles aux légumes.
Dans le poêle que vous avez utilisée pour les nouilles, ajouter 1 cuillère à table d'huile (ou moins). Lorsque l'huile est chaude, ajoutez-y le tofu. Faites frire le tofu pendant env. 5 min, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré de chaque côté. Éteignez le feu et retirez du feu.
Ajouter le tofu à la poêle avec les légumes et les nouilles. Chauffez et mélangez jusqu'à ce que tout soit uniformément chaud et uniformément revêtu de sauce.
Servez le tout dans des bols ou des assiettes et garnissez-les avec des graines de sésame (ou des arachides), des oignons verts tranchés et du persil (ou de la coriandre).
