Nouilles yaki udon au pac choi
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Pac choi, poivrons doux, oignon et ail.
Un repas facile qui est très appétissant et polyvalent.
Ingredients You'll Need
POUR LES NOUILLES
6 paquets de 200 g de nouilles udon (vous pouvez utiliser des nouilles udon emballées sous vide qui sont précuites et scellées fraîches dans des paquets individuels ou des nouilles udon surgelées. Vous pouvez également utiliser des nouilles udon séchées ; faites-les simplement cuire selon les instructions sur le paquet )
2 cuillères à thé d'huile de sésame (ou d'huile de tournesol)
POUR LE SAUTÉ
2 cuillères à thé d'huile de sésame
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et émincé
2-4 carottes, hachées (vous pouvez également utiliser un éplucheur en Y pour obtenir de longues lanières de carottes fines)
1 poivron, haché (facultatif)
1/2 courgette, hachée (ou 2-3 rabioles, en cubes ou 1 branche de céleri, en tranches ou tout autre légume de votre choix)
1 pac choi, la tige coupée en fins bâtonnets, dans le sens de la longueur et les feuilles coupées en rubans
SAUCE NOUILLES YAKI UDON
5 cuillères à table de sauce soya (ex : Kikkoman) ou Tamari
4 cuillères à table de sauce aux huîtres végétarienne (ou simplement remplacer par de la sauce soya, de la sauce hoisin ou de la sauce teriyaki)
2 cuillères à table de mirin (ou remplacer par 1/2 cuillère à thé de vinaigre de riz ou 2 cuillères à table de bouillon de légumes)
4 cuillères à thé de cassonade
1 cuillère à thé de vinaigre de riz
POUR LA PROTÉINE (FACULTATIF)
2 cuillères à thé d'huile de sésame
1 bloc de 454 g de tofu ferme (ou vous pouvez utiliser la protéine de votre choix, ex : 1 lb de viande hachée - bœuf, poulet, dinde, porc, crevettes, etc.)
Un peu de sauce soya
POUR LA GARNITURE (facultatif)
Un peu de sauce Sriracha ou de flocons de piment rouge
Un peu de graines de sésame
Un peu d'oignon haché
Directions
FAITE CUIRE LES NOUILLES : Retirez les nouilles udon de leur emballage. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les nouilles et faites-les revenir en remuant doucement de temps en temps pour séparer les nouilles sans les casser, et faites revenir jusqu'à ce que les nouilles soient réchauffées, env. 3-5 min (alternativement, vous pouvez les faire cuire dans l'eau. Ajoutez les nouilles sous vide ou surgelées dans une casserole d'eau bouillante. Remuez doucement jusqu'à ce que vos nouilles udon soient séparées et souples. Cela devrait prendre 1 à 2 minutes. Rincez et égouttez vos nouilles sous l'eau froide - si vous ne les utilisez pas tout de suite, arrosez-les d'un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent ensemble). Évitez de trop les cuire car elles peuvent devenir trop molles. Retirez-les du feu, mettez-les dans un grand bol ou une assiette et réservez.
FAITES REVENIR LES LÉGUMES : Faites à nouveau chauffer votre poêle à feu vif et ajoutez l'huile de sésame. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 1-2 min en remuant fréquemment. Ajoutez maintenant l'ail et le gingembre et faites revenir avec l'oignon, 1 à 2 min, en remuant de temps en temps. Ajoutez maintenant les carottes, les poivrons (le cas échéant) et les courgettes (le cas échéant) et faites revenir 1-2 min. Ajoutez maintenant le pac choi et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais qu'ils soient encore un petit peu croustillants. Retirez-les du feu, mettez-les dans un bol ou une assiette et réservez.
PRÉPAREZ LA SAUCE : Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol (ou pot mason) et réservez.
FAITES CUIRE VOS PROTÉINES ET ASSEMBLEZ : Faites chauffer l'huile de sésame dans votre poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le tofu en cubes (ou la protéine de votre choix). Faites-les revenir et mélangez fréquemment (pour s'assurer que le tofu ne brûle pas), jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré, env. 5-7 min (pour la viande hachée ou autre viande, faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite). Ajoutez quelques filets de sauce soya et faites revenir jusqu'à ce que la sauce soya soit absorbée, env. 1-2 min. Ajoutez ensuite les nouilles, les légumes et la sauce. Ajoutez moins de sauce si vous préférez. Continuez à faire revenir pendant environ 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les garnitures (ex : Sriracha, graines de sésame, oignons verts, si vous en utilisez). Servez les nouilles immédiatement.
REMARQUE : Vous pouvez conserver les restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
