Pâté chinois de Gen
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Chou frisé (kale), pommes de terre, oignons, ail. Vous pouvez également remplacer une partie (ou l'entièreté) des pommes de terre par de la courge pour un peu de changement !
Un pâté chinois végétarien facile que nous aimons préparer à l'automne, alors que les jours commencent à être plus frais ! L'orge est définitivement facultatif. Nous en ajoutons juste de temps en temps pour rendre ce repas encore plus copieux pour les enfants ! Nous aimons le servir avec une salade de kale rapide (kale en ruban avec des tomates en dés et servi avec un filet d'huile d'olive, denvinaigre balsamique, de sel et de poivre).
NOTE : POUR FAIRE DE L'ORGE PERLÉ (si vous voulez en ajouter dans votre pâté chinois. Vous pouvez aussi faire la moitié de cette quantité si vous voulez moins d'orge)
1 tasse d'orge perlé
3 tasses d'eau ou de bouillon faible en sodium
Pincée de sel
1 gousse d'ail écrasée
Mettez l'orge, l'ail, le sel et l'eau/le bouillon dans la casserole.
Portez l'eau et l'orge à ébullition à feu vif.
Lorsque l'orge a atteint une ébullition rapide, baissez le feu à feu doux et couvrez. Au bout de 20 minutes, vérifiez l'orge et ajoutez de l'eau/du bouillon supplémentaire, au besoin. Vérifiez la texture.
Lorsque l'orge est prêt, il aura absorbé presque toute l'eau. S'il y a trop d'eau, égouttez les surplus. Et couvrez le pot et laissez-le reposer pendant 5-8 minutes. Puis remuez le tout avec une fourchette. Bon appétit!
Ingredients You'll Need
4 tasses (680 g) de pommes de terre Russet ou Yukon Gold, coupées en cubes (vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez mais nous aimons le goût/la sensation plus rustique des pommes de terre entières)
Jusqu'à 1/4 tasse (55 g) de tournesol d'huile, environ
1/2 tasse (125 ml) de lait de soya (ou autre lait de votre choix), environ
GARNITURE DE KALE & OIGNON & ORGE
Jusqu'à 1 cuillère à table d'huile de tournesol (ou au goût)
1/2 gros oignon (ou 1 petit -oignons moyens), finement hachés
3-4 feuilles de chou frisé, hachées en rubans minces
1,5 tasse d'orge pelée cuite (facultatif) ---- VOIR LA NOTE DANS LA DESCRIPTION DE LA RECETTE POUR COMMENT FAIRE DE L'ORGE À L'AVANCE (le cas échéant)
Sel et poivre , au goût
GARNITURE DE FÈVES
1 cuillère à table d'huile de tournesol (ou au goût)
1/2 gros oignon (ou 1 oignon petit-moyen), haché finement
1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte de lentilles, rincées et égouttées
1,5 cuillère à thé de cumin moulu
1,5 cuillère à thé de coriandre moulue
1,5 cuillère à thé de sel (ou au goût)
Directions
Placez la grille au centre, préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
FAIRE LES POMMES DE TERRE :
Dans une grande casserole d'eau salée, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (vous pouvez aussi simplement couper les pommes de terre en dés et les faire cuire à la vapeur dans une casserole si vous avez un panier vapeur - elles cuisent en 15-20 min... c'est généralement comme ça que je les fais). Égouttez-les.
À l'aide d'un presse-purée, écrasez grossièrement les pommes de terre avec au moins 2 cuillères à table d'huile. Au batteur électrique (ou à la main), réduisez en purée en ajoutant également le lait de soya. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
GARNITURE DE KALE & OIGNON & ORGE
Dans une grande poêle, ajoutez l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites revenir 2-3 min en remuant de temps en temps. Ajoutez le chou frisé (kale) et faites faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à flétrir. Ajoutez l'orge cuit (si vous en utilisez). Ajoutez le sel et le poivre, au goût. Mettez de côté.
GARNITURE DE HARICOTS :
Dans une grande poêle, ajoutez l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites revenir 2-3 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les haricots noirs et les lentilles et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue et le sel. Mettez de côté.
ASSEMBLAGE
Pressez légèrement la garniture aux haricots au fond d'un plat de cuisson carré de 8 pouces (20 cm). Couvrez le tout avec la garniture kale/oignon/orge et la purée de pommes de terre. (Vous pouvez également ajouter un peu de paprika et/ou d'autres épices que vous aimez sur votre purée de pommes de terre, si vous le souhaitez).
Faites cuire au four pendant 30 minutes. Terminez la cuisson sous le gril. Laissez refroidir 10 minutes.
