Pâtes à la courge délicata
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Courge delicata, courgette, poivron doux, aubergine, oignons et ail.
Un plat inspiré de la Méditerranée tout simple mais plein de saveurs.
Ingredients You'll Need
2-3 cuillères à table d'huile d'olive
1 oignon (ou oignon frais), haché
1-2 gousses d'ail (ou à l'ail), émincées
2 carottes, coupées en dés
1/2 courge délicata, coupée en deux sur la longueur, égrainée, et coupées en tranches de 1/2 pouces
1 courgette, hachées
1 poivron, égrainé, coupé en dés
1/2 aubergine, peau enlevée, coupée en dés (enlever la peau n'est pas nécessaire, mes enfants la préfèrent ainsi dans cette recette)
3 tasses de tomates, hachées (environ 2-3 tomates)
1/2 cuillère à thé d'origan séché
1/2 cuillère à thé de basilic séché
1/2 cuillère à thé de sel, ou au goût
Poivre fraîchement moulu, au goût
Pâtes cuites pour servir
Directions
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez les carottes et la courge délicata, et faites revenir le tout 2-3 minutes. Ajoutez les courgettes, le poivron et l'aubergine et faites revenir jusqu'à ce que les carottes / courges et les courgettes soient tendres, mais encore un peu croustillantes (si l'aubergine brûle, ajoutez un filet d'huile OU 1/8 tasse d'eau). Ajoutez les tomates, l'origan, le basilic, le sel et le poivre et bien mélanger. Réduisez le feu (à feu moyen) et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les tomates puissent être écrasées avec l'arrière d'une cuillère. Ajustez le goût en ajoutant du sel et du poivre au besoin.
Servez sur un nid de pâtes chaudes.
