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Pâtes à la courge


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Serves 4 | Prep Time | Cook Time 30-45 min

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Courge poivrée, oignon et ail. Le persil est facultatif.

Une nouvelle façon délicieuse de savourer vos pâtes! Nos enfants adorent ça. On aime servir cette recette avec une salade en accompagnement ou une salsa maison rapide (1-2 tomates hachées avec 1/2 concombre ou courgette, 1/4 d'oignon haché, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de jus de citron).


Ingredients You'll Need

1 grosse courge poivrée, rôtie *
2 cuillères à table d'huile d'olive (1 cuillère à table pour la courge poivrée, 1 cuillère à table pour les oignons)
1 oignon moyen, haché grossièrement
2 gousses d'ail, hachées finement
½ tasse d'eau (ou de bouillon de légumes ou de vin blanc)
2 ½ cuillères à thé de mer sel (1 cuillère à thé est pour l'eau de pâtes)
½ cuillère à thé de poivre noir
¾ tasse de lait d'amande
1 cuillère à thé de flocons de piment rouge
1 cuillère à thé de persil frais, finement haché (facultatif)
1 cuillère à table de parmesan finement râpé (facultatif)
700 g de pâtes de votre choix (ex: coquilles)


Directions

Faites chauffer le four à 400 degrés F.

FAITES RÔTIR LA COURGE: Couper la courge poivrée en deux. À l'aide d'une cuillère enlever les graines. Enduisez les deux côtés de la courge d' 1 cuillère à table d'huile d'olive. Déposez chaque morceau face vers le bas sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soit tendres, environ 20 à 30 minutes.

FAITES CARAMÉLISER LES OIGNONS: Pendant que la courge cuit, hachez les oignons et l'ail. Faites chauffer de l'huile à feu vif. Une fois chaude, ajoutez 1 cuillère à table d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser (ne pas brûler). Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez l'ail haché et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute. Ajoutez de l'eau (ou du bouillon ou du vin blanc) et faites réduire le liquide de moitié. Ajoutez 1 cuillère à thé de sel de mer et 1/2 cuillère à thé de poivre noir concassé. Continuez à faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés, dorés. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour empêcher les oignons de coller à la poêle. Une fois terminé, éteignez le feu et réservez.

FAITES CUIRE LES PÂTES: Dans une grande casserole, remplissez le 3/4 de la casserole d'eau, ajoutez 1 cuillère à thé de sel de mer et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire de 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réserver.

FAITES LA SAUCE: La courge poivrée devrait être tendre maintenant. Retirez la chair et placez la partie orange dans un robot culinaire ou un mixeur. Ajouter le mélange oignon / ail, le lait d'amande, 1 cuillère à thé de parmesan (facultatif), 1/2 cuillère à thé de sel de mer et réduisez le tout en purée.

FAITES L'ASSEMBLAGE: Versez la purée sur les pâtes chaudes, ajoutez un peu de persil, de parmesan (facultatif) et de flocons de piment rouge. Placez les pâtes dans un plat de service, ajoutez un peu plus de parmesan (facultatif) et de persil. Bon appétit!


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