Pâtes décomplexées aux légumes grillés
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Courgette, pâtisson (facultatif), carottes, aubergines, oignons, roquette, tomates fraîches, basilic et oignons frais ou oignons verts (facultatif).
C'est l'une de nos recettes incontournables de l'été. Ce n'est pas vraiment une recette en soi. Faites simplement griller des légumes sur le barbecue ou au four. Une fois grillés ou rôtis, coupez les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée. Servez-les sur un nid de pâtes cuites avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter quelques tomates fraîchement hachées, du basilic frais et des oignons frais hachés (ou des oignons verts). Simple mais savoureux.
Ingredients You'll Need
500 g de pâtes au choix
2-3 courgettes
1-2 courges pâtissons (ou courgettes)
2 carottes, entières
1-2 petit oignons
Quelques tomates cerises (facultatif)
1/4 tasse ou plus d'huile d'olive
1/2 cuillère à thé de sel de mer (ou au goût)
POUR SERVIR
Quelques poignées de roquette
1-2 tomates, hachées (facultatif)
Quelques feuilles de basilic, hachées (OU quelques fanes de carottes sans les tiges, les feuilles hachées OU pesto)
Un peu d'oignons verts (ou un peu d'oignon, haché) ou un peu d'oignon haché
Directions
Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière. Ajoutez un peu d'huile et de sel. À ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions (environ 8-12 min). Égouttez et mettez les pâtes de côté.
LÉGUMES GRILLÉS: Pendant ce temps, réchauffez votre barbecue. Coupez simplement vos légumes en tranches de 1/2 à 1 pouce d'épaisseur, mais laissez les carottes entières.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et les légumes. À l'aide de vos mains ou d'un pinceau de cuisine, assurez-vous d'étendre l'huile des deux côtés de vos légumes. Ajoutez un peu de sel et mélangez. Disposez les légumes sur le barbecue (sans qu'ils ne se touchent ou ne se chevauchent autant que possible). Faites-les cuire 5 à 10 min / côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres et grillés. Retournez chaque morceau et faites-les cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes aient l'air cuits (les aubergines doivent être tendres et les courgettes tendres mais toujours un peu croquantes)! Lorsque vous êtes prêt, éteignez le feu et mettez les légumes de côté.
ASSEMBLAGE: Maintenant, coupez les légumes grillés en dés de la grosseur que vous aimez (Jim les hache très GROSSIÈREMENT lorsqu'il est pressé). Répartissez les pâtes dans chaque bol, garnissez chaque bol de roquette (facultatif) puis de légumes grillés et de tomates fraîches et de basilic frais (ou pesto), si vous en utilisez, et d'oignons vert (ou d'oignons). Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu de sel, au goût.
