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Patate ripiene con formaggio e guanciale


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Serves 4 | Prep Time 20 minuti per cuocere patate | Cook Time 15

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Buone


Ingredients You'll Need

4 patate medie e dai contorni regolari
120 grammi di scamorza bianca o altro formaggio a pasta filata
120 grammi di guanciale o pancetta affumicata
sale grosso + un pizzico di sale fino
pepe nero


Directions

Lavate le patate. Trasferitele in un tegame, copritele di acqua fredda e una presa di sale grosso. Portate a bollore e contate venti minuti dalla ripresa del bollore, spegnete e lasciate intiepidire, ma non raffreddare.


Tagliate a dadini il guanciale e la scamorza. Trasferiteli in un piatto fondo.
Preriscaldate il forno a 180°.
Tagliate le patate in due per il senso della lunghezza e, con l’aiuto di un cucchiaino scavatele, facendo attenzione a non romperle. Schiacciate con una forchetta la polpa interna delle patate, salate e pepate e trasferitele nel piatto fondo. Mescolate bene.
Prendete una porzione di ripieno e compattatelo con le mani, riempite le patate.
Adagiate le patate in una teglia e infornate per circa 15 minuti o fino a che il formaggio si sarà fuso e avrà la crosticina croccante.


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