Pesto à la coriandre
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Coriandre, oignon et piment fort (jalepeno).
Ce pesto/chutney est excellent en trempette avec des nachos, dans des soupes à l'asiatique, dans des plats indiens, sur du pain/pâtes/pizzas... partout!!! Il fait toujours des ravages lorsqu'on en sert lors d'événements. Il se garde 1 semaine au frigo. Vous pouvez aussi conserver les restants en les mettant dans des petites cubes de glace au congélateur.
Ingredients You'll Need
1/4 de tasse de jus de citron
1/4 tasse d'eau
2 tasses de feuilles et tiges de coriandre fraîche
1/4 de tasse de noix de coco râpée
1/4 de tasse d'oignon émincé
2 c. à table de gingembre frais finement haché
2 c. à thé de piment fort (ex: jalapeno) finement haché
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1/4 de c. à thé de poivron noir fraîchement moulu
Directions
Passez d'abord au mélangeur le jus de citron, l'eau et la coriandre. Puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez encore une fois (j'aime ne pas trop broyé ce pesto afin qu'il ait une texture moins fine/plus grossière, parfaite pour les nachos).
