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Pesto au fanes de carottes


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Serves 1 tasse | Prep Time 10 min | Cook Time

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METTANT EN VEDETTE: Fanes de carottes et ail.

Vous pouvez remplacer le basilic par des fanes de carottes dans votre recette de pesto préférée, mais voici une recette rapide, au besoin. 

REMARQUE: Bien que nous n'en consommions pas très souvent, les fanes de carottes sont comestibles et peuvent facilement remplacer le persil et la coriandre (et parfois même l'aneth) dans certaines recettes. Hachez-les simplement plus finement que le persil, car elles ont  tendance à être un peu plus corsées et dures. 


Ingredients You'll Need

2 tasses de fanes de carottes, grossièrement hachées (retirez toute partie de la tige de la feuille qui est plus épaisse)
1 cuillère à table de jus de citron
1/2 tasse de noix (pignons de pin ou autre noix - facultatif)
1/2 tasse d'huile d'olive (vous pouvez en mettre moins en remplaçant une partie par de l'eau- ex: moitié eau-moitié huile)
1-2 gousse d'ail (ou 1-2 fleurs d'ail, hachées)
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût


Directions

Placez les fanes de carottes, les noix (si vous en utilisez) et l'ail dans le bol d'un robot culinaire et mélangez plusieurs fois. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive (et / ou l'huile d'olive et l'eau).
Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Mélangez bien et ajustez, au besoin.


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