Pesto au kale (ou tout autre légume-feuille)
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Kale/chou frisé (et /ou tout autre légume-feuille, ex: feuilles de chou-rave) et ail (ou fleur d'ail). FACULTATIF: Tomates, oignons verts (ou oignons) et basilic.
Voici une recette facile (et rapide) que nos enfants adorent. Lorsque nous avons du basilic, nous ajoutons quelques feuilles au pesto mais ce n'est pas nécessaire. Nous aimons également servir les pâtes et le pesto avec quelques tomates hachées mélangées avec des oignons (ou des oignons verts), du sel, du jus de citron vert et du basilic pour ajouter une touche de couleur et de contraste aux pâtes. Et lorsque le coeur nous en dit, nous servons également les pâtes avec une salade d'accompagnement avec ce qu'on a sous la main (ex: brocoli et chou-rave râpé servi avec de une vinaigrette moutarde de dijon et mayonnaise- le cas échéant, nous ajoutons souvent quelques feuilles de chou-rave au pesto).
Ingredients You'll Need
2 à 3 gousses d'ail, pelées (ou 2 ou 3 fleurs d'ail, hachées)
4 tasses de kale/chou frisé (environ 4 à 6 feuilles de kale/chou frisé)
2 cuillères à soupe de jus de lime (environ 1 lime)
¾ cuillère à thé de sel de mer, ou au goût
¼ cuillère à thé de poivre moulu
¼ tasse d'huile (ex: huile de tournesol, huile d'olive, etc.)
¼ tasse d'eau ou plus, au besoin
Entièrement facultatif:
Quelques feuilles de basilic (pour le pesto ou pour servir) Quelques cuillères à table de salsa maison, pour servir: 1 -2 tomates (hachées) mélangées avec 2 oignons verts (hachés), 4-5 feuilles de basilic, 1 cuillère à table de jus de lime et sel, au besoin.
Un peu de flocons de piment rouge, facultatif (si vous voulez ajouter un peu de punch)
Jusqu'à 3/4 tasses de noix de votre choix - j'en ajoute rarement pour m'assurer que les enfants puissent manger les restant à l'école!
Pâtes
700 g de pâtes de votre choix (ex: linguine)
Directions
Pour le pesto: Dans un robot culinaire, ajoutez les gousses d'ail pelées et mélangez jusqu'à ce que l'ail soit haché. Ajoutez le chou frisé, les noix (le cas échéant), le jus de citron, le sel et le poivre. Allumez le robot culinaire et arrosez d'huile. Ajoutez de l'eau, petit à petit, au besoin. Mélangez jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée, en s'arrêtant pour racler les côtés au besoin. Goûtez et ajoutez plus de citron, sel ou poivre si nécessaire. (Vous pouvez éclaircir le pesto avec plus d'huile ou d'eau.)
Pour les pâtes (facultatif): Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Laissez les pâtes refroidir pendant une minute pour vous assurer que la chaleur élevée n'endommage pas le pesto d'huile.
Vous pouvez conserver le pesto dans un bocal au réfrigérateur pendant quelques jours ou le congeler dans des bacs à glaçons (il suffit de mettre un peu d'huile sur chaque cube avant de le congeler pour qu'il se conserve plus longtemps).
