Petits lapins brioches
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE : Courge musquée (et/ou courge poivrée et/ou courge poivrée et/ou patate douce).
Un joli petit pain aux reflets jaunes qui fera sourire tout le monde si vous prenez le temps d'en faire des lapins !
Vous avez besoin d'un peu de temps pour les préparer, mais ils sont relativement faciles à faire et ils sont délicieux! C’est un excellent moyen d'utiliser le surplus de courge que vous avez sous la main ! Vous pouvez également les servir au déjeuner, pour le brunch, pour le lunch ou le souper - le cas échéant, vous pouvez facilement omettre d’ajouter le mélange de sucre/eau à leur sortie du four.
VARIANTE : Vous n'avez pas de courge ? Essayez plutôt ces brioches (recette en anglais) :
https://gatheringdreams.com/vegan-brioche-bunnies/#recipes
NOTE: POUR FAIRE VOTRE PROPRE PURÉE DE COURGE :
1 courge musquée
Un peu d'huile d'olive
Préchauffez le four à 350 °F.
Coupez la courge musquée en deux dans le sens de la longueur; évidez-la et jetez les graines. Placez les moitiés de courge chair vers le haut sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
Avec vos mains, frottez un peu d'huile uniformément sur les deux moitiés.
Faites rôtir pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la courge musquée puisse facilement être percée avec un couteau.
Retirez la courge du four; laissez-la refroidir environ 10 minutes. Enlevez la chair et réduisez-la en purée avec une fourchette dans un bol ou placez-la dans votre robot culinaire ou votre mélangeur.
1 courge moyenne donne environ 1 tasse de purée (ce que cette recette demande).
Ingredients You'll Need
PAIN
1 paquet (1/4 once) de levure instantanée (2 1/4 cuillère à café de levure)
1 tasse de lait de soya chaud ou lait de votre choix (110° à 115°) (si vous utilisez du lait de vache, 2% est recommandé)
1/4 tasse d'eau tiède (110° à 115°)
3 cuillères à soupe de tartinade Earth Balance / margarine (ou beurre), ramollie
2 cuillères à café de sel
1/2 tasse de sucre (vous pouvez en utiliser un peu moins si vous le souhaitez)
1 tasse de purée de courge musquée cuite (ou de purée de potiron ou de courge poivrée) ---- VOIR LA DESCRIPTION DE LA RECETTE POUR DES NOTES SUR LA FAÇON DE FAIRE DE LA PURÉE DE COURGE
5 à 5-1/2 tasses de farine tout usage, divisées
POUR BROSSER LE PAIN (facultatif)
4 cuillères à soupe de lait de soya ou autre lait de votre choix (vous pouvez omettre cette étape qui aide simplement à obtenir une pâte bien colorée)
DÉCORATIONS (facultatif)
1/3 tasse d'eau
1/3 tasse de cassonade - ou sucre de coco
Quelques pépites de chocolat (également facultatif)
Directions
FAITES LA PÂTE : Dans un grand bol, faites dissoudre la levure dans le lait et l'eau. Ajoutez la tartinade Earth Balance (ou le beurre), le sel, le sucre, la courge et 3 tasses de farine; battez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez suffisamment de farine restante pour former une pâte molle.
Déposez sur une surface farinée; pétrissez jusqu'à consistance lisse et élastique, 6-8 minutes.
Formez une grosse boule. Enduisez la boule de pâte d'un peu d'huile. Couvrez le bol avec un linge à vaisselle ou une assiette propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure.
FORMEZ LES PETITS PAINS : Abaissez la pâte. Divisez-la en 16 morceaux de taille égale. Vous utiliserez 12 morceaux pour faire les petits lapins et 4 morceaux pour faire les oreilles. Façonner 12 morceaux en boules lisses et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson réutilisable (ex: Silpat) ou de papier parchemin/sulfurisé. Assurez-vous de bien espacer les boules, car elles vont grossir.
Divisez chacunes des 4 dernières boules en 6 petites boules, formez chaque petite boule en une oreille et placez deux oreilles sur chacun des 12 petits lapins.
Réservez et laissez lever les pains jusqu’à ce qu’ils doublent de taille, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 375°F.
POUR BROSSER LES PAINS (facultatif) : Lorsque les petits pains sont de la bonne taille, badigeonnez-les de lait de soya ou de lait de votre choix.
FAITES CUIRE LES PAINS : Faites cuire les pains au four à 375° pendant 18-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si les lapins brunissent trop vite, vous pouvez les recouvrir de papier d'aluminium.
DÉCORATIONS (facultatif) : Pendant que les lapins cuisent, préparez le sirop de sucre. Ajoutez le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen-vif et portez-les à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à obtention d'une consistance de sirop.
A la sortie du four, lorsqu’ils sont encore chauds, badigeonnez le dessus avec le sirop de sucre. Faites fondre le chocolat. Une fois que les petits pains sont un peu refroidis, en utilisant le chocolat fondu, faites les yeux et le nez aux lapins à l'aide d'un cure-dent.
CONSERVATION : Servez les lapins chauds ou à température ambiante. Conservez les petits pains dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois. Pour servir les petits pains, réchauffez-les quelques minutes au four.
