Radis français à la japonaise
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: radis français, avocats et oignons verts.
Vous pouvez facilement faire la moitié de cette recette toute simple mais délicieuse de Rich Landaue et Kate Jacoby, les propriétaires de Vedge, un restaurant moderne de légumes qui a ouvert en 2011.
Ingredients You'll Need
1 feuille nori (algues utilisées pour faire des sushis), coupées en fines lanières avec des ciseaux
1 avocat, dénoyauté, pelé et haché
1 livre (environ 4 tasses) de radis français, avec un quart de pouce de tige verte laissée au radis
2 cuillères à table de tamari (ou sauce soya)
1 cuillère à table de jus de citron, fraîchement pressé
1 cuillère à table d'oignons verts, hachés
1 1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de vinaigre de riz
1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
Directions
Coupez les radis en deux dans le sens de la longueur, puis mettez-les dans un bol moyen avec du vinaigre et 1 cuillère à thé de sel. Réservez à température ambiante pendant au moins 15-30 minutes.
Pendant ce temps, écrasez l'avocat dans un bol moyen. Ajoutez le jus de citron, les oignons verts, le poivre et la 1/2 cuillère à soupe restante de sel.
Disposez les radis sur un plateau. Répartissez la trempette d'avocat à l'aide d'une cuiller en quelques tapons à côté des radis. Enrobez chaque radis d'algue nori et servez le tamari dans un ramekin à côté pour y tremper les radis lors du repas.
Remarque: Pour ajouter une crunch et une saveur gustative, essayez de garnir l'avocat avec des graines de sésame noir ou blanc grillé.
