Rouleaux printaniers frais et rapides aux pâtissons avec sauce aux arachides
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Laitue (ou chou ou chou frisé), concombre, carottes, courge pâtissière, coriandre et menthe.
Une recette très simple qui se met en place rapidement. Nous aimons faire cette recette après notre kiosque à la ferme le samedi avec ce qui nous reste comme légumes! Vous pouvez aussi ajouter la protéine de votre choix (ex : tofu frit) mais on les fait souvent simplement aux légumes.
NOTE : Je ne suis généralement pas du genre à recommander des gadgets de cuisine mais utiliser un économe à julienne en Y (comme celui-ci, disponible aussi chez Fine et Fûtés, chers gens de l'Outaouais : https://boutique.ricardocuisine.com/fr/nouvel-econome-a-julienne.html) transforme vraiment ce repas en un jeu d'enfant !
Ingredients You'll Need
200-300 g de vermicelles de riz
1/2 tête de laitue, hachée (ou chou, finement versé, ou chou frisé, haché)
1 concombre, coupé en fine julienne***
4-5 carottes, coupées en fine julienne***
1 pâtisson (ou 1/2 à 1 courgette), coupée en fine julienne***
Un bouquet de coriandre fraîche (coriandre), ou au goût
Quelques poignées de menthe, ou au goût
1 paquet ou papier de riz rond
SAUCE AUX ARACHIDES ( cela fait plus de sauce que vous aurez besoin, mais vous pouvez la conserver 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique et la manger comme trempette ou comme sauce pour vos sautés asiatiques)
Un morceau de gingembre de 1 '', pelé
1/2 fleur d'ail, haché (ou 1 petite gousse d'ail)
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
2 cuillères à table de tamari OU de sauce soya
1 cuillère à table de jus de lime
1 cuillère à table de sucre brun
1/4 -1/2 cuillères à thé de flocons de piment rouge broyés (ou 1/4 de jalapeño, haché finement)
1/4-1/2 tasse d'eau (selon la consistance de votre beurre d'arachide)
*** Remarque sur la coupe en julienne : L'utilisation d'un économe à julienne en Y facilite cette opération. Voici celui que j'utilise personnellement (placement non commandité ;) https://boutique.ricardocuisine.com/fr/nouvel-econome-a-julienne.html
Directions
FAITES LES NOUILLES : Faites cuire les nouilles selon les indications de l'emballage. Égouttez-les, rincer-les à l'eau froide et égouttez-les bien à nouveau. Mettez-les de côté.
PRÉPARER LES LÉGUMES ET LES FINES HERBES : Coupez tous les légumes en julienne. Mettez-les de côté. Empilez plusieurs tiges/feuilles de coriandre, en retirant les tiges dures, au besoin. Mettez-les de côté. Empilez quelques feuilles de menthe fraîche. Mettez-les de côté.
PRÉPAREz LA SAUCE : Dans un pot Mason, ajoutez le gingembre et l'ail. Ajoutez le beurre d'arachide, la sauce soya, le jus de lime, la cassonade, les flocons de piment rouge et 1/3 tasse d'eau. Mettez le couvercle. Agitez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce soit homogène, en ajoutant plus d'eau par cuillerées à table, au besoin, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Réchauffez la sauce rapidement sur la cuisinière, au besoin.
ASSEMBLEZ LES ROULEAUX : Pour assembler vos rouleaux : Préparez une surface plane où vous roulerez les rouleaux (ex. : planche à découper propre). Tapissez la surface plane d'un linge à vaisselle humide. Maintenant, remplissez un moule de 9 x 13 pouces avec 1 pouce d'eau chaude. Insérez une pellicule de papier de riz à la fois pendant 20 secondes. C'est tout le temps dont elle a besoin pour ramollir. Soigneusement, retirez-la de l'eau et placez-la sur votre surface plane recouverte d'un linge humide. Disposez les légumes au centre de la feuille - j'aime commencer par les nouilles, puis la laitue, les concombres, les carottes, les pâtissons et garnir de beaucoup de coriandre et de menthe. Fermez maintenant votre rouleau en l'enveloppant comme vous le feriez pour un burrito.
Trempez-le généreusement dans la sauce et savourez!
