Saagwalla Daal (lentilles et épinards à l'indienne)
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Bette à carde (ou chou-frisé ou épinards ou autres verdures), ail et oignon.
C'est l'une des premières recettes indiennes que Jim et moi avons cuisiné ensemble. Elle comprend quelques étapes, mais chacune est très simple. Cette recette est délicieuse avec n'importe lequel de vos légumes feuilles favoris ou un mélange de ceux-ci (chou frisé, et/ou bette à carde, et/ou feuilles de chou-rave, et/ou épinards). Voici notre version adaptée (quand nous n'avons pas le temps de se laver 3/4 tasse de pois jaunes concassés et de les faire cuire pendant 1,5 à 2 heures).
Ingredients You'll Need
1 boîte de lentilles en conserve, lavées et égouttées
2 c. à. table d'huile
1 gros oignon, coupé en dés
1 piment fort, coupé en tranches sur la longueur (vous pouvez aussi utiliser 1/4 cuillère à thé de piment rouge en flocons)
2 bâtons de cannelle, coupés en deux
1/2 cuillère à thé de curcuma en poudre
1/2 cuillère à thé de garam masala
1/4 cuillère à thé de poudre de chili
1 cuillère à thé de sel (au goût)
1 cuillère à table de cumin moulu
2 tomates mûres, coupées en dés
1/4 tasse d'eau
2 cuillère à table d'huile
1/2 cuillère à thé de graines de moutarde
3 fleurs d'ail, hachées finement (ou 2-3 gousses d'ail)
1-2 piments séchés, hachés
1,25 tasses (10 onces) de légumes feuilles, hachés (chou frisé, et/ou bette à carde, et/ou feuilles de chou-rave, et/ou épinards)
Directions
Lavez les lentilles en conserve et égouttez-les.
Chauffez l'huile dans une poêle à fond épais, ajoutez les oignons, le piment fort, et la cannelle, et faites frire le tout pendant 6-8 min, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
Ajoutez le curcuma et le garam masala, remuez et mélanger bien. Ajoutez les lentilles, la poudre de chili et le sel. Remuez et faites frire pendant 8-10 min à feu doux.
Ajoutez le cumin et les tomates, remuez et faites cuire pendant 3-4 min.
Ajoutez l'eau (1/4 de tasse), portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent (quelques secondes). Ajoutez l'ail et laissez-le devenir légèrement brun.
Ajoutez les piments séchés et les épinards, et remuez bien. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 5 min.
Ajouter les épinards aux lentilles, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 min. en remuant occasionnellement. Retirer la casserole du feu et servir.
