Salade aux trois haricots
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Haricots verts et oignons (oignons frais ou de conservation) et coriandre (facultatif - ou persil ou fanes de carottes).
Une salade classique facile avec une vinaigrette aigre-douce que vous pouvez manger seule ou en accompagnement.
Ingredients You'll Need
1 boîte (15 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte (15 onces) de haricots noirs (ou haricots blancs ou pois chiches ou autre haricot de votre goût), égouttés et rincés
2 tasses de haricots verts frais (ou haricots jaunes), coupés en morceaux de 1 pouce
1/4 tasse d'oignon (ex: rouge), tranché très finement
2 cuillères à table de coriandre hachée (ou de persil ou de fanes de carottes) - FACULTATIF
1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
2-3 cuillères à soupe de sucre granulé (au goût)
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 cuillère à thé de sel casher
1/4 cuillère à thé de poivre
Directions
BLANCHISSEZ LES HARICOTS VERTS : Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez les haricots verts dans un bol d'eau glacée pour les refroidir, puis égouttez-les et séchez-les.
PRÉPAREZ LA SALADE : Placez les haricots rouges, les haricots noirs, les haricots verts, l'oignon rouge et le persil dans un grand bol.
FAITES LA VINAIGRETTE : Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
ASSEMBLAGE : Versez la vinaigrette sur les haricots et mélangez pour enrober. Couvrez le bol et réfrigérez la salade pendant au moins 2 heures ou jusqu'à trois jours, puis servez.
REMARQUES :
- Il est préférable de préparer cette salade au moins 2 heures avant de la servir. Vous pouvez préparer votre salade jusqu'à 3 jours avant de la consommer et les haricots marineront dans la vinaigrette.
- Je préfère utiliser des haricots verts frais, mais les haricots en conserve fonctionnent également et n'ont pas besoin d'être blanchis.
