Salade de couscous de début d'été
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Chou-rave, radis (ou navets blancs), brocoli, radis, courgettes (ou concombre), tomates et coriandre.
Une salade que nous aimons préparer et adapter en fonction des légumes que nous avons entre les mains.
Ingredients You'll Need
SEMOULE
2 tasses de semoule de blé entier non cuite
2 tasses d'eau
Un peu d'huile
Quelques pincées de sel
SALADE
2-3 oignons verts hachés
2 fleurs d'ail, émincées (facultatif)
1/2 à 1 bulbe de chou-rave, pelée et coupée en allumettes
3-5 radis, tranchés
1 navet blanc, coupé en allumettes (facultatif)
Quelques fleurons de brocoli (facultatif)
4-5 radis émincés
1 courgette (ou concombre), tranchée (et chaque tranche coupée en quartiers) (facultatif)
1 tomate (ou deux poignées de tomates cerises), hachées
1 tasse de coriandre fraîche hachée
1 boîte (15 oz) de pois chiches (ou fèves de votre choix), rincés et égouttés
2-3 c. à table d'huile d'olive ou de tournesol, ou plus, au goût
Au moins 3 cuillères à table de jus de citron frais (environ 1 citron), au goût
Sel et poivre au goût
Un peu de sambal olek (facultatif)
Directions
Amener 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez un peu d'huile et quelques pincées de sel. À ébullition, ajoutez la semoule et remuez une ou deux fois pour que toute la semoule soit humide. Fermer le feu, couvrir et réserver et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que le couscous soit tendre. Remuer avec une fourchette pour desserrer.
SALADE
Dans un grand bol, mélanger l'oignon vert, le chou-rave, les navets blancs, le brocoli, les radis, les courgettes, les tomates et la coriandre. Ajouter la semoule cuite et les pois chiches. Remuer doucement pour combiner.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez sambal olek dans chaque bol, si vous en utilisez (1-2 gouttes). A conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous vous mettiez à table..
