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Salade de couscous israélienne


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Serves 3-4 | Prep Time 5 min | Cook Time 25 min

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE:  Coriandre, tomate, mizuna (laitue et / ou chou frisé) et persil (facultatif). 

Simple mais toute en fraîcheur, voici une bonne recette méditerranéenne pour les jours où vous êtes occupés. C'est aussi une excellente salade d'accompagnement ou une collation légère.


Ingredients You'll Need

3 tasses de couscous israélien cuit (aussi appelé couscous perlé) - voir l'emballage pour savoir comment le faire cuire
1 boîte de 15 oz de pois chiches, rincés et égouttés
Jus et zeste d'un gros citron
1 grosse tomate hachée en cubes
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
1/2 tasse (5 g) d'aneth frais, haché finement
1/2 tasse de graines de grenade (facultatif)
2 tasses de mizuna (ou de laitue ou de chou-kale/chou-frisé), coupés en morceaux
Sel et poivre au goût


Directions

Dans un grand bol, ajoutez le couscous israélien cuit, l'huile d'olive, les pois chiches, la tomate, le jus et le zeste de citron, la coriandre, l'aneth, le persil, les graines de grenade, le mizuna et le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et uniformément enrobé. Garnissez avec plus d'herbes, un autre filet de citron et un filet d'huile d'olive, au besoin.
Si vous voulez manger cette recette en lunch, disposez la salade dans 4 bocaux Mason de taille moyenne, en laissant un pouce (2,5 cm) en haut (de sorte que vous ayez de la place pour mélanger).
Conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger cette salade!


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