Salade de kale, courge délicata et sorgo
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: courge delicata (ou courge musquée/Butternut ou poivrée), kale, oignons, ail et pommes.
Cette recette comprend quelques étapes et prend un peu plus de temps que mes recettes de salade habituelles, mais je la trouve très réconfortante; c'est une salade parfaite pour les jours plus frais! L'utilisation de l'orge perlé (ou du sorgo) est facultative. Vous pouvez également ajouter encore plus de couleurs en ajoutant des graines de grenade.
Ingredients You'll Need
SALADE
1 courge délicata, coupée en deux en longueur et égrainée, puis coupée en tranches d' ½ pouces
1 petit oignon, tranché en quartiers (ou courge musquée/Butternut ou courge poivrée coupée en cubes)
1 (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
2 gousses d'ail entières
½ cuillère à table d'huile d'olive
1 cuillère à table de jus de citron frais
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
environ 6 feuilles de chou, tranchées finement
1 tasse d'orge sorgo cuit ou d'orge perlé (facultatif)
1 pomme coupée en dés
¼ tasse de canneberges séchées (facultatif)
¼ tasse de graines de citrouille (facultatif)
VINAIGRETTE ÉRABLE-TAHINI:
¼ tasse de tahini
1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à thé de sirop d'érable
3 cuillères à table d'eau chaude (ou plus, au besoin)
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Directions
Préchauffez le four à 400 ° F. Mettez du papier parchemin sur deux plaques à biscuits. Sur la première plaque, déposez la courge délicata, l'oignon rouge et les gousses d'ail (entières). Sur la deuxième plaque, ajoutez les pois chiches. Ajoutez un filet d'huile aux deux plaques pour enduire les légumes et les pois chiches. Ajoutez également quelques pincées de sel et de poivre. Faites rôtir jusqu'à ce que les courges soient dorer, 25 à 30 minutes. Assurez-vous de retourner les courges aux 7-10 minutes. NOTE: Si vous utilisez de la courge musquée ou poivrée, vous devrez retirer la pelure une fois la courge rôtie.
Faites la vinaigrette au tahini: Dans un petit bol, mélangez le tahini, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable, l'eau et une pincée de sel et de poivre et remuez. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez plus d'eau jusqu'à ce qu'elle ait une consistance lisse mais épaisse. Si elle est trop liquide, laissez-la reposer quelques minutes pour qu'elle épaississe.
Dans un grand bol, mélanger ½ cuillères à table d'huile d'olive, le jus de citron et quelques pincées de sel et de poivre. Épluchez les gousses d'ail rôties et ajoutez l'ail ramolli dans le mélange d'huile d'olive. Ajoutez le kale et, à la main, massez-le doucement jusqu'à ce qu'il soit légèrement enduit d'huile. Incorporez le sorgo (ou l'orge) et une généreuse portion de vinaigrette au tahini. Ajoutez la courge délicata, les oignons rouges, les pois chiches, les pommes, les canneberges et les graines de citrouille. Ajustez au goût.
