Salade de quinoa
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Tomates, tomates cerises, oignons, haricots (ou concombre), coriandre (ou persil ou basilic or roquette) et menthe.
Une salade facile que l'on aime préparer lors des journées chaudes. Excellent tel quel ou, si vous voulez être sophistiqué, vous pouvez utiliser la garniture pour farcir une tomate (ou une courge poivrée cuite), mais ce n'est pas obligatoire !
Ingredients You'll Need
SALADE
5 à 10 tomates cerises, chacune coupée en 2 ou en 4 (ou 1 tomate hachée)
1/4 - 1/2 oignon haché finement
10 haricots verts, extrémités enlevées et coupés en 3 morceaux chacun) ou 1/2 concombre , haché (facultatif)
1 boîte de conserves d’haricots de votre choix (ex : haricots noirs ou pois chiches), rincés et égouttés (facultatif)
Une poignée de coriandre ou de persil (ou de roquette), hachée
5-10 feuilles de menthe, hachées finement
3- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou plus
Jus de 1/2 citron (ou plus, au goût)
Sel et poivre, au goût
QUINOA
1 tasse de quinoa
2 tasses de bouillon de légumes* – j’utilise 1 cube de bouillon dissous dans l'eau
1 cuillère à thé de poudre d'oignon ( facultatif)*
1 cuillère à th de poudre d'ail (facultatif)*
½ à 1 cuillère à thé de thym séché (facultatif)*
2 cuillères à table de persil séché (facultatif)*
Sel et poivre au goût
* Alternativement, au lieu d'utiliser du bouillon et ces épices, vous pouvez simplement utiliser 2 tasses d'eau dans lesquelles vous ajoutez 2-3 cuillères à table de votre assaisonnement à riz préféré (ex: Favo’Riz)
POUR SERVIR
3 grosses tomates ou 1 par personne (facultatif)
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Quelques feuilles de laitue ou de roquette, lavées et égouttées (facultatif)
Directions
SI VOUS VOULEZ FARCIR DES TOMATES (OPTIONNEL) - PRÉPAREZ VOS GROSSES TOMATES : Coupez soigneusement le dessus de vos tomates avec un couteau. Retirez l'intérieur avec une cuillère. Ajoutez un peu de sel à l'intérieur et déposez-les à l’envers (le dessus coupé vers le bas), sur un plan de travail où ils pourront ainsi s'égoutter (ex : sur une grille de refroidissement, sur des bâtons de brochettes dans une assiette). Mettre de côté.
PRÉPAREZ LE QUINOA : Ajoutez le quinoa et le bouillon (ou l'assaisonnement à riz et l’eau) dans une casserole épaisse. Si vous utilisez du bouillon, ajoutez le sel et le poivre et le reste des ingrédients d'assaisonnement, si vous voulez en ajouter (facultatif) – poudre d'oignon, poudre d'ail, thym séché, persil séché. Mélangez le tout. Portez la casserole à ébullition à feu moyen. Dès que l'ébullition commence, laissez mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire le tout à la vapeur pendant environ 12 à 15 minutes***.
*** Remarque : Ouvrez le couvercle le moins possible car à chaque fois qu’on ouvre le couvercle, de la vapeur s'échappe, ce qui enfreint la cuisson du quinoa. Si vous souhaitez jeter un coup d'œil, et si possible, utilisez un couvercle en verre pour pouvoir vérifier le quinoa sans ouvrir le couvercle.
Une fois le quinoa cuit, éteignez le feu. Retirez la casserole du feu. Laisser reposer 5 minutes, voire plus, au besoin. Ensuite, à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette en bois, remuez le quinoa. Réservez et laissez à découvert, pour qu'il refroidisse.
PRÉPAREZ LA SALADE : Une fois le quinoa refroidi, ajoutez-le dans un grand saladier. Ajoutez tous les ingrédients de la salade, y compris les haricots, si vous en utilisez. Mélangez. Ajustez l'assaisonnement en fonction de vos goûts. Servez tel quel ou, si vous souhaitez, vous pouvez farcir quelques tomates- si oui, passez à l'étape suivante.
ASSEMBLAGE (FACULTATIF) : Si vous souhaitez farcir des tomates, utilisez les tomates dont vous avez coupé le dessus plus tôt. Farcissez-les de salade de quinoa. Servez-les dans une assiette, sur quelques feuilles de laitue ou de roquette (facultatif). Ajoutez quelques feuilles de menthe pour décorer chaque assiette.
