Salade estivale de fèves de Gen
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: oignon vert (ou oignon frais), ail (ou ail facultatif), concombres, tomates et basilic.
Ceci est une salade estivale simple et rapide qui est parfaite pour les journées chaudes d'été. Nous la mangeons souvent comme repas principal, avec du pain à côté, mais si nous avons le temps, nous aimons servir cette salade avec des légumes grillés (http://www.bakespace.com/recipes/detail/Légumes-grillés/66685/) et du maïs.
Ingredients You'll Need
1 boîte de conserve d'haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de conserve d'haricots blancs, rincés et égouttés
2 oignons verts (ou 1/4 tasse d'oignon ou d'oignon frais hachés)
1 gousse d'ail (ou 1 gousse d'ail, pelée), émincé (facultatif)
2-3 concombres hachés en cubes de 1 pouce ou en triangles
1-2 tomates, coupées en morceaux
1/2 à 1 tasse d'olives noires Kalamata dénoyautées et hachées
Environ 1/2 tasse de basilic haché
1/4 tasse d'huile d'olive
3 cuillères à table de vin de riz (ou vinaigre de vin rouge)
1 cuillère à thé d'origan séché, écrasé dans la paume de votre main
Sel de mer et poivre noir au goût
*** Note: vous pouvez également ajouter quelques pâtes cuites si vous voulez ainsi que tout autre légumes que vous avez sous la main (ex: 1 poivron vert, haché, etc.) ***
Directions
Dans un grand bol ou récipient (non métallique), mélangez les haricots, l'oignon, l'ail, le concombre, la tomate, les olives et le basilic. Dans un petit récipient hermétique, ajoutez l'huile, le vinaigre et l'origan. Agitez vigoureusement pour bien mélanger l'huile et le vinaigre et versez le tout sur la salade. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez la salade mariner jusqu'au moment de servir.
