Salade méditeranéene
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Oignons, concombres, tomates, poivrons, rabioles et / ou carottes et coriandre (ou basilic).
C'est une recette facile à faire, très légère et rafraîchissante et qui regorge de belles couleurs. C'est une recette très polyvalente. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume (chou-rave, etc.) Des noix et des olives peuvent également être ajoutées.
Ingredients You'll Need
1 tasse de couscous (semoule), non cuit
2 tasses d'eau
1/2 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile
environ 1/2 tasse de basilic frais haché (ou de coriandre ou de persil)
environ 1/2 tasse de tranches d'oignons verts
1 courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches fines
2 grosses tomates, hachées
1/2 concombre, haché
3 rabioles, hachées ou en tranches (facultatif) (ou 1-2 carottes râpées)
1/3 tasse de poivron, haché
1 tasse de lentilles ou de pois chiches, cuits, lavés et égouttés (ou du fromage feta)
2 cuillères à table de jus de citron (ou plus, au goût)
3 cuillères à table d'huile d'olive extra vierge (ou plus, au goût)
Une pincée de poivre noir, moulu
Sel, au goût
Directions
Portez l'eau à ébullition, avec le sel et 1 cuillère à table d'huile. Ajoutez le couscous, mélangez et couvrez le tout. Retirez du feu et laissez reposer pendant environ 5 minutes. Utilisez une fourchette pour défaire/alléger le couscous avant de l'ajouter à la salade. Vous devrez peut-être doucement peluches avec vos doigts.
Dans un grand bol, mélangez tous les légumes, le basilic et les lentilles ou les pois chiches. Ajoutez le couscous dans un grand bol et ajoutez le jus de citron et l'huile. Bien mélanger et servez le tout immédiatement si vous le souhaitez. Le goût sera encore meilleur si vous laissez reposer pendant au moins une heure. La recette est délicieuse le lendemain.
