Salade thaïlandaise à la vinaigrette aux arachides
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Laitue, carottes (et/ou betteraves), concombres (et/ou rabioles), tomates, pois et/ou haricots verts (facultatif), oignons verts, jalapeño (facultatif) et coriandre (facultatif).
Une salade tout simplement délectable ... et une vinaigrette dont tout le monde raffole!
Ingredients You'll Need
VINAIGRETTE THAÏLANDAISE AUX ARACHIDES
1/4 tasse de beurre d'arachide croquant
2 cuillères à table de vinaigre de riz non assaisonné
2 cuillères à table de jus de lime fraîchement pressé
3 cuillères à table d'huile végétale (ex: tournesol)
1 cuillère à table de sauce soja (utilisez sans gluten au besoin)
2 cuillères à table de sirop d'érable (vous pouvez en ajouter un peu plus, au goût mais je trouve que c'est généralement parfait comme ça)
2 fleurs d'ail (ou 2 gousses d'ail), hachées grossièrement
1 carré d'un pouce de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
1 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de flocons de piment rouge broyé (ou 1/4 de piment jalapeño, haché finement)
2 cuillères à table de feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
SALADE
4 tasses de laitue hachée
1-2 carottes (et/ou 1 betterave), râpées
1 poivron coupé en petits morceaux (facultatif)
1 concombre petit ou moyen, coupé en quatre dans le sens de la longueur, épépiné et tranché finement
1 tasse de pois mange-tout (ou de fèves), hachés (facultatif)
2 oignons vert moyen, émincés (facultatif)
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée, non tassée (facultatif)
Directions
VINAIGRETTE: Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, à l'exception de la coriandre, dans un mélangeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez la coriandre et mélangez quelques secondes jusqu'à ce que la coriandre soit finement hachée. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
SALADE: Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien. Si vous servez tout de suite, versez la vinaigrette aux arachides sur le dessus et remuez; sinon, servez la vinaigrette à part pour que la salade se conserve plus longtemps.
