Sandwich banh mi végétarien
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Carottes, concombres et coriandre.
Un savoureux sandwich vietnamien qui sort de l'ordinaire. La mayo asiatique peut être omise mais c'est elle qui fait la vedette de ce sandwich. Pour une version sans gluten, utilisez du pain sans gluten (ex: Uri). Cette recette n'est que légèrement adaptée de celle du blog K pour Katrine où vous pouvez également visionner une vidéo: https://www.kpourkatrine.com/fr/recettes/sandwich-banh-mi-vegetarien/
Ingredients You'll Need
MARINADE
2/3 tasse (150 ml) de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
1/4 tasse (60 ml) d’eau
1/4 tasse (60 ml) d’huile de sésame grillé + 1 c. à soupe (15 ml) pour la cuisson du tofu
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé (5 ml) de sel
454 g de tofu ferme, bien épongé et tranché
1 concombre, tranché finement
2 tasses (500 ml) de carottes en fines juliennes
MAYO ASIATIQUE
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise végétale (ou mayonnaise normale)
1 c. à table (15 ml) de gingembre râpé
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de sauce tamari
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
SANDWICH
1 baguette de pain OU 4 pain à sandwich de type "subway"
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, en garniture
Directions
MARINADE: Dans un bol fouettez le vinaigre, l’eau, l’huile de sésame grillé, le miel et le sel dans un bol et bien brasser.
Ajoutez le tofu, les tranches de concombres, les juliennes de carottes et laisser mariner 20 minutes (pour les carottes, je les fait en julienne grossièrement coupées à l'aide d'un économe quand j'ai moins de temps = très facile!).
MAYO ASIATIQUE: Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la mayo.
SANDWICH: Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faites revenir les tranches de tofu dans l’huile de sésame grillé de 1 à 2 minutes par côté.
Coupez la baguette en 4 morceaux et en 2 sur la longueur. Tartinez les pains de mayo asiatique. Répartissez les tranches de tofu grillé, les carottes et les concombres marinés et garnissez de coriandre fraîche.
