Sauté au Pac Choi
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Chou frisé, brocoli, oignon, pac choi (ou autre légume-feuille), poivrons doux, carottes et rabioles.
Un beau sauté sucré et piquant seulement légèrement modifié de Love & Lemons: https://www.loveandlemons.com/bok-choy-stir-fry/
Vous pouvez également remplacer la sauce par votre sauce teriyaki ou sauce aux arachides préférée !
Ingredients You'll Need
SAUCE
3 cuillères à table de sauce tamari ou de sauce soya
3 cuillères à table de vinaigre de riz (ou un peu plus ou moins selon les goûts)
2 cuillères à thé de lime, plus des tranches de lime supplémentaires pour servir
1 cuillère à thé de sirop d'érable
1 cuillère à thé de gingembre émincé
2 petites gousses d'ail (ou 2 fleurs d'ail), émincée
1 cuillère à thé d'huile de sésame
POUR LE SAUTÉ
2 cuillères à table d'huile de tournesol
8 onces de champignons shiitake, tiges enlevées, tranchés (facultatif)
1 brocoli, fleurons hachés et tige pelée et coupée en dés d'1/4 de pouce
1 oignon, pelé et haché (ou 2 oignons verts , haché)
1 Pac Choi (ou 2 petits Bok Choy), tranché verticalement en gros morceaux
1-2 poivrons doux, égrainés et hachés dans le sens de la longueur puis coupés en deux pour avoir de longues lanières
1-2 carottes coupées en julienne
1-2 navets blancs (rabioles), coupés en julienne
½ tasse d'edamame congelés (facultatif)
8 onces de nouilles soba ou de nouilles asiatiques de votre choix (vous pouvez également le faire sur des pâtes pour une version plus "fusion-food" ou si c'est ce que vous avez sous la main)
AJOUTS FACULTATIFS POUR SERVIR
4 cuillères à thé de graines de sésame
Sambal ou sriracha, pour servir
Un peu de lime, coupée en quartiers
Directions
PRÉPAREz LA SAUCE : Mélangez le tamari, le vinaigre de riz, le jus de lime, le sirop d'érable, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame. Mettez de côté.
PRÉPAREz LES PÂTES : Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les, rincez-les et mettez-les de côté (ou laissez-les dans de l'eau froide ou mélangez-les avec un peu d'huile pour éviter la formation de grumeaux).
PRÉPAREz LE SAUTÉ : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons shiitake (si vous en utilisez) et le brocoli, remuez pour enrober le tout puis laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir et que le brocoli commence à dorer. Secouez bien la poêle et remuez, puis ajoutez les oignons, le Pac Choi, le poivron et les edamames. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant encore 2 minutes, jusqu'à ce que le pac choi et le brocoli soient tendres mais toujours croquants.
Ajoutez les carottes et les navets blancs (le cas échéant), les nouilles et mélangez. Ajoutez la sauce, mélangez à nouveau. Ajoutez un filet de lime. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de graines de sésame et servez avec des tranches de lime supplémentaires et du sambal ou de la sriracha (facultatif).
